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Estamos casi en pleno Carnaval, una de las fiestas más importantes de Asturias y por supuesto de mi tierra, Avilés.
Todo el mundo que me conoce sabe lo golosa que soy y mis primeros recuerdos de la cocina dulce sin duda giran en torno a estas diestas, me recuerdo con mi madre picando nuez o amasando casadiellas caseras el día de comadres o friendo rosquillas para merendar el domingo de carnaval.
Para mi la repostería en estas fiestas es tan importante como el propio disfraz.
Cuando se unen, carnaval y gastronomía forman una pareja irresistible que da las mejores fiestas del año.
La cocina tradicional del carnaval Asturiano, o ANTROXU, gira en torno a las recetas de postres más llambionas y hoy vamos a cocinarlas juntas.
Casadielles
Les casadielles asturianas son una empanadilla dulce de masa muy especial rellena de nuez, azúcar y anís. Son, con el arroz con leche y los frixuelos, los postres más típicos y conocidos de mi tierrina, Asturias. En algunas zonas las casadiellas o les casadielles, se llaman bollinas y se elaboran de manera tradicional por carnaval, son un bocado exquisito que en cada casa se elaboran con la receta familiar. Hoy quiero compartir con vosotros la receta de mi familia y espero que os animéis a hacerlas y a disfrutarlas estos carnavales.
Frixuelos
Frixuelos asturianos, es típica de mi tierra en época de Carnaval o como decimos en asturias Antroxu, es facilísima de hacer y estoy segura que os va a encantar.
Yo los voy a hacer básicos pero luego vosotros podéis rellenarlos salados, con mermelada, con nutella, con crema pastelera…etc y ahora vamos a meternos en faena…
Buñuelos de viento
Buñuelos de viento, una receta súper tradicional, no pueden faltar en nuestros recetarios tradicionales.
Se trata de un dulce de Carnaval y en algunos sitios de Todos los Santos e incluso Semana Santa, estos buñuelos fritos que hará las delicias de todos son muy sencillos y tienen un aroma sorprendente.
Rosquillas de anís
Rosquillas caseras, receta de la abuela. Es que últimamente me ha dado por recuperar todas esas recetas de mi infancia y que con tanto cariño hacían mi abuela y mi madre.
El origen de las rosquillas no se sabe con exactitud, se cree provienen del Imperio Romano; aunque de lo que si hay constancia es que los árabes elaboran desde hace siglos dulces de sartén similares a las rosquillas.
Las que vamos a hacer hoy son las famosas y muy fáciles rosquillas de anís.
Leche frita
¿Es posible freír la leche? ¡Por supuesto que es! La leche frita es una crema crujiente y tibia que rezuma lentamente en su primer bocado.
El ingrediente principal de esta receta es la leche, por supuesto, pero puedes agregar tus especias favoritas, como nuez moscada o canela. Si quieres un toque ligeramente diferente, espolvorea con canela mezclada con azúcar granulada.
Esta receta requiere muy pocos ingredientes y es muy simple de hacer. Necesita tres horas o más de tiempo de refrigeración para que ela masa se endurezca y esté lista para la fritura. Al preparar las natillas en el proceso de ebullición, la clave es batir constantemente la mezcla y evitar burbujas a medida que comienza a espesarse.
La leche frita va perfecta con un poco de helado. Me encanta combinarlo con helado de té verde o con un poco de chocolate derretido. ¿Qué mejor manera de incorporar leche en tu comida? ¡Postre!
Flores de Carnaval, dulce tradicional y económico. Una flor crujiente y dulce que hará las delicias de los mas golosos de la casa.
Esta receta además de riquísima, es muy vistosa por su forma.
El molde es de metal, yo te recomiendo que lo compres antiadherente para que te resulte más fácil desmoldarlas en la sartén.
Una de las recetas más famosas del Entroido o Carnaval en galicia son las Orellas , orejas o hojuelas de Carnaval.
Estos fritos de masa crujiente recubiertos de una fina capa de azúcar glas tienen un aspecto irresistible.
Su forma suele ser similar a las orejas del cerdo, aunque en este caso las que vamos a hacer hoy tienen forma de pañuelo rectangular.
