Pandoro

Tarta de hojaldre y frutas, deliciosa y refrescante para las fiestas de Verano

Raciones

8

Listo en:

5hrs 20min

Calorias:

48 Kcal

Ideal para:

Postre

Inroducci贸n

Sobre la receta

Ingredientes

Para el prefermento

  • 50grharina fuerza
  • 60mlleche templada
  • 1yema
  • 15graz煤car
  • 7grlevadura seca de panader铆a

Para la masa

  • 400grharina de fuerza
  • 130grde az煤car
  • 30grde mantequilla sin sal
  • 3huevos M
  • Una cucharadita de esencia vainilla
  • 7grlevadura seca de panader铆a
  • Para el hojaldrado
  • 125grMantequilla sin sal
  • Para la decoraci贸n
  • Az煤car glass avainillada

Il Pandoro di Verona es uno de los bollos italianos navide帽os m谩s exquisitos. La elaboraci贸n tiene puntos en com煤n con el Panettone pero para mi es infinitamente m谩s delicado y exquisito. Este bollo es como el hermano lujoso del panettone pero ya sab茅is que esto es una opini贸n personal, ahora que vais a tener las dos recetas pod茅is decidir por vosotros mismos cual es el que m谩s os convence.

No es ning煤n secreto que me encanta la Navidad con las luces, los adornos y toda esa liturgia maravillosa de villancicos y mesas repletas de platos exquisitos y delicadamente presentados. Cuando pienso en este dulce pienso en una merienda especial con chocolate servido en preciosas tazas de loza y una manteler铆a de hilo, pero sobre todo rodeada de gente que me quiere y mi familia. Y en el medio de la mesa se erguir铆a este magn铆fico Pandoro en forma de estrella cubierto con una capa fina de az煤car glas鈥s invito a mi merienda 驴Os apunt谩is?

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Elaboraci贸n

El prefermento

Paso 1

En una jarra honda, vamos a echar la harina, el az煤car, la levadura, la yema y la leche templada.

Paso 3

Cuando haya triplicado su volumen, lo bajamos con ayuda de un tenedor y este proceso lo vamos a hacer 3 veces.

Paso 2

Mezclamos bien hasta integrar totalmente y vamos a dejar en un lugar templado hasta que triplique su volumen.

 

La masa

Paso 1

Vamos a echar en un bol o fuente grande el prefermento, el az煤car, los huevos, la levadura, la harina y la mantequilla y con los ganchos de la batidora vamos a empezar a amasar.

Paso 3

Seguimos amasando unos 30 minutos hasta que la masa pase la prueba de la membrana.

Paso 5

Engrasamos una fuente de cristal con aceite de girasol , ponemos la masa dentro, tapamos con film transparente y dejamos que doble su volumen en un lugar templado de la casa.

Paso 7

Cubriremos ese rect谩ngulo con 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Paso 8

Doblamos el rect谩ngulo para hacer el hojaldrado, cada lado hacia la mitad y luego un lado sobre otro.聽

 

Paso 11

Enrollamos y formamos una bola.

Paso 12

Untamos bien el molde de Pandoro con mantequilla y vamos a meter en el molde la bola de masa con los pliegues hac铆a arriba.

Paso 14

Horneamos a 160潞C con calor solo abajo durante 35-40 minutos. Cuando lo saquemos del horno le ponemos un peso encima, un plato por ejemplo y dejamos templar.

Paso 2

Al principio la masa estar谩 muy seca y costar谩 m谩s amasar pero poco a poco se ira suavizando, este es el momento de a帽adirle la esencia de vainilla.

 

Paso 4

Cogemos un trozo de masa y estiramos, si se forma una membrana casi transparente y no se rompe, la masa estar谩 lista.

 

Paso 6

Pasada una hora y med铆a ya habr谩 doblado su volumen. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un rect谩ngulo muy largo.

 

Paso 9

Dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Paso 10

Pasada la media hora, sobre una superficie enharinada vamos a volver a estirar bien hasta fundir todas las capas.

 

Paso 13

Tapamos con film transparente y dejamos que la masa suba hasta casi el borde del molde ( aproximadamente 3 horas) en un lugar templado de la casa.

 

Paso 15

Una vez templado, desmoldamos y espolvoreamos con az煤car glas avainillado.聽

Cortamos un trozo y 隆A disfrutar!

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