Pandoro

Il Pandoro di Verona es uno de los bollos italianos navideños más exquisitos. Tiene su origen en la Edad Media y significa literalmente "Pan de Oro"
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Il Pandoro di Verona es uno de los bollos italianos navideños más exquisitos. La elaboración tiene puntos en común con el Panettone pero para mi es infinitamente más delicado y exquisito. Este bollo es como el hermano lujoso del panettone pero ya sabéis que esto es una opinión personal, ahora que vais a tener las dos recetas podéis decidir por vosotros mismos cual es el que más os convence.

No es ningún secreto que me encanta la Navidad con las luces, los adornos y toda esa liturgia maravillosa de villancicos y mesas repletas de platos exquisitos y delicadamente presentados. Cuando pienso en este dulce pienso en una merienda especial con chocolate servido en preciosas tazas de loza y una mantelería de hilo, pero sobre todo rodeada de gente que me quiere y mi familia. Y en el medio de la mesa se erguiría este magnífico Pandoro en forma de estrella cubierto con una capa fina de azúcar glas…os invito a mi merienda ¿Os apuntáis?

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Pandoro 💫 Receta Paso a Paso

Il Pandoro di Verona es uno de los bollos italianos navideños más exquisitos. Tiene su origen en la Edad Media y significa literalmente "Pan de Oro"
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Plato: Dessert
Cocina: Italian
Keyword: pandoro, pandoro de verona, pandoro di verona
Tiempo de preparación: 4 horas 40 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 5 horas 20 minutos
Raciones: 8 personas
Calorías: 48kcal

Ingredientes

Para el prefermento

  • 50 gr harina fuerza
  • 60 ml leche templada
  • 1 yema
  • 15 gr azúcar
  • 7 gr levadura seca de panadería

Para la masa

  • 400 gr harina de fuerza
  • 130 gr de azúcar
  • 30 gr de mantequilla sin sal
  • 3 huevos M
  • Una cucharadita de esencia vainilla
  • 7 gr levadura seca de panadería
  • Para el hojaldrado
  • 125 gr Mantequilla sin sal
  • Para la decoración
  • Azúcar glass avainillada

Elaboración paso a paso

El prefermento

  • En una jarra honda, vamos a echar la harina, el azúcar, la levadura, la yema y la leche templada.
  • Mezclamos bien hasta integrar totalmente y vamos a dejar en un lugar templado hasta que triplique su volumen.
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  • Cuando haya triplicado su volumen, lo bajamos con ayuda de un tenedor y este proceso lo vamos a hacer 3 veces.
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La masa

  • Vamos a echar en un bol o fuente grande el prefermento, el azúcar, los huevos, la levadura, la harina y la mantequilla y con los ganchos de la batidora vamos a empezar a amasar.
  • Al principio la masa estará muy seca y costará más amasar pero poco a poco se ira suavizando, este es el momento de añadirle la esencia de vainilla.
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  • Seguimos amasando unos 30 minutos hasta que la masa pase la prueba de la membrana.
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  • Cogemos un trozo de masa y estiramos, si se forma una membrana casi transparente y no se rompe, la masa estará lista.
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  • Engrasamos una fuente de cristal con aceite de girasol , ponemos la masa dentro, tapamos con film transparente y dejamos que doble su volumen en un lugar templado de la casa.
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  • Pasada una hora y medía ya habrá doblado su volumen. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un rectángulo muy largo.
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  • Cubriremos ese rectángulo con 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • Doblamos el rectángulo para hacer el hojaldrado, cada lado hacia la mitad y luego un lado sobre otro. D
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  • Dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
  • Pasada la media hora, sobre una superficie enharinada vamos a volver a estirar bien hasta fundir todas las capas.
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  • Enrollamos y formamos una bola.
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  • Untamos bien el molde de Pandoro con mantequilla y vamos a meter en el molde la bola de masa con los pliegues hacía arriba.
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  • Tapamos con film transparente y dejamos que la masa suba hasta casi el borde del molde ( aproximadamente 3 horas) en un lugar templado de la casa.
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  • Horneamos a 160ºC con calor solo abajo durante 35-40 minutos. Cuando lo saquemos del horno le ponemos un peso encima, un plato por ejemplo y dejamos templar.
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  • Una vez templado, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas avainillado.
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  • Cortamos un trozo y ¡A disfrutar!
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Video

Nutrition

Serving: 100gr | Calories: 48kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 22g | Fat: 5g

 

La Cocina de Carbón

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