Kringle Estonia

Deliciosa kringle estonia paso a paso, de manera sencilla. Te vas a enamorar de este pastel abriochado al que se le da inicialmente forma de trenza y se finaliza en forma de corona.

Raciones

12

Listo en:

2hrs 40min

Calorias:

125 Kcal

Ideal para:

Postre

Inroducción

Sobre la receta

kringle-estonia-origen

Ingredientes

Para la masa

  • 280¬†g¬†de harina de fuerza
  • 2¬†g¬†de sal
  • 150¬†ml¬†de leche
  • 30¬†ml¬†de Cointreau
  • 25-30¬†g¬†de az√ļcar
  • 15¬†g¬†de levadura fresca
  • 30¬†g¬†de mantequilla derretida no muy caliente.
  • Una yema

Para el relleno

  • 50¬†g¬†de mantequilla ablandada
  • 60¬†g¬†de az√ļcar
  • 1,5¬†cucharaditas de canela molida
  • 100¬†grs. de frutos secos variados

Esta es una receta f√°cil, con ingredientes comunes pero tan deliciosos y tentadores. El olor en la cocina mientras se hornea es divino. Dif√≠cilmente alguien podr√≠a resistirse a esta corona de canela rica y mantecosa y deliciosa. El interior es tan suave con la parte superior crujiente, lo hace perfecto para el desayuno o incluso para la temporada navide√Īa. (quiz√°s te haga una edici√≥n especial Navidad)

Puedes cambiar el relleno, usar cacao en polvo o solo nueces molidas o almendras, las semillas de amapola molidas también pueden funcionar, Ademas no solo puedes hacerlo dulce, si eres de los que prefiere lo salado, rellenalo con crema de queso, bacon, o como siempre os digo la imaginación es el límite.

Definitivamente lo tienes que probar vale la pena.

trenza-de-brioche

Elaboración

Paso 1

En un cuenco ponemos la levadura con el az√ļcar y mezclamos con una cucharita, en breve veremos que se funde y lic√ļa (s√≠, s√≠, yo tampoco lo cre√≠a jejeje). A√Īadimos la leche tibia, mezclamos, a√Īadimos la yema, mezclamos, a√Īadimos la mantequilla derretida y mezclamos.

Paso 3

Dejamos levar entre una hora y hora y media aproximadamente (depender√° de la temperatura de nuestra cocina y la √©poca del a√Īo, menos tiempo en verano, m√°s tiempo en invierno) resguardado de corrientes de aire. Doblar√° su tama√Īo.

Paso 5

Precalentamos el horno a 200¬ļC y usaremos para hornear una bandeja de las de pizza (esas que tienen agujeritos) cubierta con un papel sulfurado. Si no tenemos esa bandeja, pues sobre una normal.

Paso 2

En un cuenco grande ponemos la harina y la sal, vamos a√Īadiendo poco a poco la mezcla de l√≠quidos y vamos amasando con las manos o una rasqueta. Amasamos ligeramente sobre la mesa y cuando tengamos la masa lista, hacemos una bola, ponemos en un cuenco y tapamos con papel film.

 

Paso 4

Mientras preparamos el relleno mezclando la mantequilla blandita textura pomada con el az√ļcar y la canela hasta hacer una pasta. Podemos usar canela, pimienta de Jamaica o alguna mezcla de especias que nos guste. Hemos usado una que tiene canela, clavo, alcaravea, nuez moscada, jengibre y cilantro. Nuestras proporciones han sido una cucharadita de canela y media de la mezcla.¬†

Paso 6

Enharinamos la mesa y ponemos la masa para hacer el formado. Desgasamos un poco amasando con mimo. Usamos un rodillo para extender la masa en forma de rect√°ngulo de 40 x 30 cm aprox. trabajamos con cuidado porque la masa estar√° el√°stica y tiende a encoger, si le damos un par de minutos responder√° mejor.

Paso 7

Con el env√©s de una cuchara iremos repartiendo la mezcla de mantequilla y az√ļcar dejando medio cent√≠metro de margen para que al enrollar se peguen bien los bordes.

Paso 9

Enrollamos la masa desde el lado m√°s largo, nos quedar√° un rulo de 40 cm de largo y cerramos bien amasando ligeramente la junta. Cortamos con un cuchillo longitudinalmente dejando un par de cent√≠metros sin cortar en uno de los extremos y montamos la trenza seg√ļn el v√≠deo, intentando que las capas queden hacia arriba (es lo que hace efecto trenza), unimos los extremos formando una guirnalda amasando tambi√©n la junta.

Paso 11

Servir caliente, fría, con glasa real normal, glasa simple, de limón… Yo la pongo tal cual y está deliciosa. Si nos sobra algo para el día siguiente (que lo dudo ;DDD) podemos conservarla envuelta en papel film dentro del horno frío o de un armario, no necesita nevera

Paso 8

Si queremos a√Īadir pasas o frutos secos, este es el momento. Nosotras hemos usado el relleno de los baklava. Si queremos ahorrarnos unas calor√≠as podemos poner s√≥lo unas nueces sin picarlas demasiado, en trocitos m√°s bien grandes, unas 14 dan para esta cantidad de masa. Si queremos hacerla apta para al√©rgicos a los frutos secos, los sustituimos por pasas. Importante que queden distribuidas de forma homog√©nea.

 

Paso 10

Untamos con los restos de mantequilla por las zonas de masa que hayan quedado sin relleno (la uni√≥n principalmente) y horneamos 20-25 minutos a 200¬ļC SIN AIRE, con calor arriba y abajo, colocando la bandeja en la parte central del horno. Los √ļltimos 10 minutos podemos reducir la temperatura a 180¬ļC si vemos que se est√° tostando mucho.

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Summary
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Recipe Name
KRINGLE ESTONIA ūüėć rellena de canela y frutos secos
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Preparation Time
Cook Time
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