Kringle Estonia

Deliciosa kringle estonia paso a paso, de manera sencilla. Te vas a enamorar de este pastel abriochado al que se le da inicialmente forma de trenza y se finaliza en forma de corona.
Estonian-Kringel

Vi este kringle estonio hace unos meses cuando mi amiga Isabel me lo enseño y, como me gusta mucho el brioche y las masas, le pedí la receta, supe que llegaría el momento de probar esta belleza….pasados los meses, Isabel me preguntó si ya la había hecho y me dijo que la había mejorado y dado unos toques muy especiales.

Mientras me estaba contando todas sus modificaciones a la receta además de babear pensé que sería buena idea que ella te lo mostrara en vivo. Por eso hicimos este vídeo (Masterclass) que es increíble y al que no le falta detalle, así que no tienes excusas para no intentarlo.

Es una receta fácil, con ingredientes comunes pero tan deliciosos y tentadores. El olor en la cocina mientras se hornea es divino. Difícilmente alguien podría resistirse a esta corona de canela rica y mantecosa y deliciosa. El interior es tan suave con la parte superior crujiente, lo hace perfecto para el desayuno o incluso para la temporada navideña. (quizás te haga una edición especial Navidad)

Puedes cambiar el relleno, usar cacao en polvo o solo nueces molidas o almendras, las semillas de amapola molidas también pueden funcionar, Ademas no solo puedes hacerlo dulce, si eres de los que prefiere lo salado, rellenalo con crema de queso, bacon, o como siempre os digo la imaginación es el límite.

Definitivamente lo tienes que probar vale la pena.

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KRINGLE ESTONIA rellena de canela y frutos secos

Deliciosa kringle estonia paso a paso, de manera sencilla. Te vas a enamorar de este pastel abriochado al que se le da inicialmente forma de trenza y se finaliza en forma de corona.
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Plato: Desayuno
Cocina: Mediterránea
Keyword: brioche dulce, brioche relleno, estonian kringle, kringle, kringle estonia, trenza rusa
Tiempo de preparación: 2 horas 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 40 minutos
Raciones: 12 personas
Calorías: 125kcal
Cost: 15-20€

Equipment

  • Molde de pizza redondo
  • Papel de horno
  • Cuchillo afilado

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 280 g de harina de fuerza
  • 2 g de sal
  • 150 ml de leche
  • 30 ml de Cointreau
  • 25-30 g de azúcar
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 g de mantequilla derretida no muy caliente.
  • Una yema

Ingredientes para el relleno:

  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 60 g de azúcar
  • 1,5 cucharaditas de canela molida
  • 100 grs. de frutos secos variados

Elaboración paso a paso

  • En un cuenco ponemos la levadura con el azúcar y mezclamos con una cucharita, en breve veremos que se funde y licúa (sí, sí, yo tampoco lo creía jejeje). Añadimos la leche tibia, mezclamos, añadimos la yema, mezclamos, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos. En un cuenco grande ponemos la harina y la sal, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de líquidos y vamos amasando con las manos o una rasqueta. Amasamos ligeramente sobre la mesa y cuando tengamos la masa lista, hacemos una bola, ponemos en un cuenco y tapamos con papel film. Dejamos levar entre una hora y hora y media aproximadamente (dependerá de la temperatura de nuestra cocina y la época del año, menos tiempo en verano, más tiempo en invierno) resguardado de corrientes de aire. Doblará su tamaño.
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  • Mientras preparamos el relleno mezclando la mantequilla blandita textura pomada con el azúcar y la canela hasta hacer una pasta. Podemos usar canela, pimienta de Jamaica o alguna mezcla de especias que nos guste. Hemos usado una que tiene canela, clavo, alcaravea, nuez moscada, jengibre y cilantro. Nuestras proporciones han sido una cucharadita de canela y media de la mezcla. Pero podéis hacer la proporción que más os guste teniendo en cuenta la cantidad de sabores que lleva la trenza para que ninguno predomine sobre los otros. Precalentamos el horno a 200ºC y usaremos para hornear una bandeja de las de pizza (esas que tienen agujeritos) cubierta con un papel sulfurado. Si no tenemos esa bandeja, pues sobre una normal.
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  • Enharinamos la mesa y ponemos la masa para hacer el formado. Desgasamos un poco amasando con mimo. Usamos un rodillo para extender la masa en forma de rectángulo de 40 x 30 cm aprox. trabajamos con cuidado porque la masa estará elástica y tiende a encoger, si le damos un par de minutos responderá mejor. Con el envés de una cuchara iremos repartiendo la mezcla de mantequilla y azúcar dejando medio centímetro de margen para que al enrollar se peguen bien los bordes.
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  • Si queremos añadir pasas o frutos secos, este es el momento. Nosotras hemos usado el relleno de los baklava. Si queremos ahorrarnos unas calorías podemos poner sólo unas nueces sin picarlas demasiado, en trocitos más bien grandes, unas 14 dan para esta cantidad de masa. Si queremos hacerla apta para alérgicos a los frutos secos, los sustituimos por pasas. Importante que queden distribuidas de forma homogénea.
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  • Enrollamos la masa desde el lado más largo, nos quedará un rulo de 40 cm de largo y cerramos bien amasando ligeramente la junta. Cortamos con un cuchillo longitudinalmente dejando un par de centímetros sin cortar en uno de los extremos y montamos la trenza según la foto, intentando que las capas queden hacia arriba (es lo que hace efecto trenza), unimos los extremos formando una guirnalda amasando también la junta. Untamos con los restos de mantequilla por las zonas de masa que hayan quedado sin relleno (la unión principalmente) y horneamos 20-25 minutos a 200ºC SIN AIRE, con calor arriba y abajo, colocando la bandeja en la parte central del horno. Los últimos 10 minutos podemos reducir la temperatura a 180ºC si vemos que se está tostando mucho.
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  • Servir caliente, fría, con glasa real normal, glasa simple, de limón… Yo la pongo tal cual y está deliciosa. Si nos sobra algo para el día siguiente (que lo dudo ;DDD) podemos conservarla envuelta en papel film dentro del horno frío o de un armario, no necesita nevera
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Video

Nutrition

Serving: 30gr | Calories: 125kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 3g | Fat: 5g

 

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KRINGLE ESTONIA 😍 rellena de canela y frutos secos
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La Cocina de Carbón

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