Eclairs

ECLAIRS de crema y chocolate. PASO A PASO y consejos de elaboración. Con esta receta ya no tendrás ningún problema al elaborarlos.

Eclairs hechos de masa choux, una masa deliciosa, delicada  y aireada que no es muy difícil de hacer, pero cocerla tiene su intríngulis. Al igual que ocurre con unas buenas magdalenas, la masa debe recibir un buen golpe de horno al principio para que los eclairs inflen del todo.

Después hay que cocer los eclairs el tiempo suficiente para que se cuajen bien por dentro, ¿os atrevéis?…Claro qué sí y estoy segura que triunfaréis con esta receta.

ECLAIRS de chocolate 🇫🇷

ECLAIRS de crema y chocolate. PASO A PASO y consejos de elaboración. Con esta receta ya no tendrás ningún problema al elaborarlos.
0 de 0 votos
Imprimir Pin Rate
Plato: Dessert
Cocina: French
Keyword: eclairs, petisus
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 10 Unidades
Calorías: 286kcal

Ingredientes

Para la crema pastelera

  • 500 ml de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 90 gr de azúcar blanca
  • 40 gr de Maizena
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Para la masa choux

  • 120 gr de leche entera
  • 130 gr de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 160 gr de harina de repostería

Para la cobertura de chocolate

  • 75 gr de chocolate negro de cobertura
  • Una cucharadita de agua
  • 10 gr de mantequilla

Elaboración paso a paso

Crema pastelera

  • En una jarra alta ponemos la leche, el huevo, el azúcar, la Maizena y la esencia de vainilla.
  • Batimos a máxima potencia hasta integrar completamente.
    eclairs
  • Vertemos la mezcla en un bowl apto para microondas y lo ponemos a 800 vatios durante tres minutos.
    eclairs-frances
  • Sacamos del microondas y removemos.
  • Volvemos a meter al microondas a 800 vatios durante otros 3 minutos.
    eclair-recette
  • Sacamos y removemos  durante un minuto hasta conseguir una crema homogénea y fina.
    relleno-de-eclairs
  • Cubrimos con papel film a piel  y dejamos enfriar completamente.

Masa choux

  • En una olla a fuego medio bajo, ponemos la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Llevamos a ebullición.
    pasta-choux-para-buñuelos
  • Cuando rompa a hervir, echamos de golpe la harina y removemos hasta integrar y formar una pasta que se despegue de las paredes de la olla.
    recetas-de-choux-con-crema-pastelera
  • Ponemos la masa resultante en un bowl de cristal y batiremos hasta desmigar. Dejamos enfriar 10 minutos.
    receta-eclairs
  • Pasados los 10 minutos vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta integrarlos y formar una masa suave y homogénea.
    pasta-choux-para-buñuelos
  • Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y comenzamos a hacer sobre una bandeja forrada con papel, churros de unos 5 cm.
    petit choux salados
  • Los metemos al horno a 250ºC durante 10 minutos.
    relleno-petit-choux
  • Pasado el tiempo, entreabrimos la puerta del horno con una cuchara y seguimos horneando a 250ºC durante otros 10 minutos.
  • Volvemos a cerrar completamente la puerta del horno y lo apagamos.
  • Los dejamos dentro secar durante los últimos 10 minutos.

Cobertura de chocolate

  • En un bowl ponemos el chocolate, el agua y la mantequilla. Calentamos durante 30 segundos al microondas.
    receta-de-masa-de-ecler
  • Removemos hasta conseguir una mezcla brillante.
    receta-de-masa-de-ecler
  • Montaje
  • Con ayuda de una boquilla, hacemos unos agujeros en la base de los bollos de masa choux.
    recetas-de-eclairs-rellenos
  • Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera y rellenamos los bollos por los agujeros de la base.
    pasta-choux-perfecta
  • Cubrimos la parte de arriba de los bollos con la cobertura de chocolate.
    chocolate

Video

Nutrition

Serving: 1Unidad | Calories: 286kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 4g | Fat: 17g

La Cocina de Carbón

Comentar

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *