Eclairs

ECLAIRS de crema y chocolate. PASO A PASO y consejos de elaboraci贸n. Con esta receta ya no tendr谩s ning煤n problema al elaborarlos.

Raciones

10

Listo en:

0hrs 50min

Calorias:

286 Kcal

Ideal para:

Postre

Inroducci贸n

Sobre la receta

pastelitos-eclairs

Ingredientes

Para la crema pastelera

  • 500mlde leche entera
  • 3yemas de huevo
  • 90grde az煤car blanca
  • 40grde Maizena
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Para la masa choux

  • 120grde leche entera
  • 130grde agua
  • 1/2cucharadita de sal
  • 5grde az煤car
  • 100grde mantequilla
  • 160grde harina de reposter铆a

Para la cobertura de chocolate

  • 75grde chocolate negro de cobertura
  • Una cucharadita de agua
  • 10grde mantequilla

Eclairs hechos de masa choux, una masa deliciosa, delicada聽 y aireada que no es muy dif铆cil de hacer, pero cocerla tiene su intr铆ngulis. Al igual que ocurre con unas buenas magdalenas, la masa debe recibir un buen golpe de horno al principio para que los eclairs inflen del todo.

Despu茅s hay que cocer los eclairs el tiempo suficiente para que se cuajen bien por dentro, 驴os atrev茅is?鈥laro qu茅 s铆 y estoy segura que triunfar茅is con esta receta.

eclairs-de-nata
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Elaboraci贸n

Crema pastelera

Paso 1

En una jarra alta ponemos la leche, el huevo, el az煤car, la Maizena y la esencia de vainilla.r.

Paso 3

Vertemos la mezcla en un bowl apto para microondas y lo ponemos a 800 vatios durante tres minutos.

Paso 5

Volvemos a meter al microondas a 800 vatios聽durante otros 3 minutos.

Paso 2

Batimos a m谩xima potencia hasta integrar completamente.

 

Paso 4

Sacamos del microondas y removemos.

Paso 6

Sacamos y removemos聽 durante un minuto hasta conseguir una crema homog茅nea y fina.

Paso 7

Cubrimos con papel film a piel聽 y dejamos enfriar completamente.

Masa choux

Paso 1

En una olla a fuego medio bajo, ponemos la leche, el agua, la sal, el az煤car y la mantequilla. Llevamos a ebullici贸n.

Paso 3

Ponemos la masa resultante en un bowl de cristal y batiremos hasta desmigar. Dejamos enfriar 10 minutos.

Paso 5

Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y comenzamos a hacer sobre una bandeja forrada con papel, churros de unos 5 cm.

Paso 7

Pasado el tiempo, entreabrimos la puerta del horno con una cuchara y seguimos horneando a 250潞C durante otros 10 minutos.

Paso 2

Cuando rompa a hervir, echamos de golpe la harina y removemos hasta integrar y formar una pasta que se despegue de las paredes de la olla.

 

Paso 4

Pasados los 10 minutos vamos a帽adiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta integrarlos y formar una masa suave y homog茅nea.

Paso 6

Los metemos al horno a 250潞C durante 10 minutos.

Paso 8

Volvemos a cerrar completamente la puerta del horno y lo apagamos.

Paso 9

Los dejamos dentro secar durante los 煤ltimos 10 minutos.

Cobertura de chocolate

Paso 1

En un bowl ponemos el chocolate, el agua y la mantequilla. Calentamos durante 30 segundos al microondas.

Paso 2

Removemos hasta conseguir una mezcla brillante.

 

Montaje

Paso 1

Con ayuda de una boquilla, hacemos unos agujeros en la base de los bollos de masa choux.

Paso 3

Cubrimos la parte de arriba de los bollos con la cobertura de chocolate.

Paso 2

Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera y rellenamos los bollos por los agujeros de la base.

 

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