New York Cheese Cake

New York Cheesecake, 馃嵃 Una tarta de queso f谩cil y deliciosa. Un postre con historia en la gran manzana que puede servirse sola o con frutos rojos 馃崜
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El cheesecake, este postre originalmente neoyorquino ya es un imprescindible de nuestro recetario y si ademas le a帽ades una cobertura de frambuesas y frutos rojos se convierte en una peque帽a joya de la reposter铆a.

Adoro este postre, siempre triunfa, espero que vosotros os anim茅is a hacerla y disfrut茅is de cada bocado solos o en buena compa帽铆a. Aviso, es adictiva.

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New York Cheese Cake 馃嚭馃嚫

New York Cheesecake, 馃嵃 Una tarta de queso f谩cil y deliciosa. Un postre con historia en la gran manzana que puede servirse sola o con frutos rojos 馃崜
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Plato: Dessert
Cocina: American
Keyword: new york cheese cake, tarta de queso, tarta de queso y frambuesas
Tiempo de preparaci贸n: 30 minutos
Tiempo de cocci贸n: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 personas
Calor铆as: 260kcal

Ingredientes

Para la base

  • 180 gr de cookies
  • 90 gr de mantequilla derretida
  • 20 gr de az煤car en polvo

Para la crema de queso

  • 900 gr de queso natural tipo Philadelphia
  • 260 gr de az煤car en polvo
  • Una pizca de sal
  • 70 gr de harina de fuerza
  • La ralladura de un lim贸n
  • El zumo de un lim贸n
  • 600 ml de nata l铆quida para montar 35% M.G.
  • 8 huevos M
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura de frambuesa y fresa

  • 100 gr de frambuesas
  • 100 gr de fresas
  • 70 gr de az煤car
  • 1/2 vaso de agua

Para la decoraci贸n

  • Fresas
  • Frambuesas
  • Ar谩ndanos
  • Moras

Elaboraci贸n paso a paso

La base

  • Vamos a poner 180 gramos de cookies en un procesador de cocina y las vamos a triturar.
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  • Vertemos las cookies trituradas en un molde desmoldable de 28 cm de di谩metro y les vamos a a帽adir 20 gramos de az煤car. Removemos hasta integrar en la galleta y le pondremos 90 gramos de mantequilla derretida.
  • Mezclamos hasta hacer una pasta y cubrir uniformemente la base del molde ( para ello podemos ayudarnos de la base de un vaso).
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  • Horneamos 15 minutos a 175潞C.
  • Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
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La crema de queso

  • En una fuente honda y en el orden en que os he indicado ponemos los ingredientes de la crema.
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  • Batirlos en茅rgicamente con ayuda de una batidora de varillas hasta obtener una crema lisa y homog茅nea.
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Montaje y horneado

  • Vertemos la crema de queso con cuidado sobre la base de galleta.
  • Horneamos durante 10 minutos a 225潞C. Bajamos la temperatura a 90潞C y prolongamos la cocci贸n durante 50 minutos.
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  • Pasados los 50 minutos, sin abrir el horno, apagamos el horno y dejamos reposar la tarta 2 horas dentro del horno.
  • Pasadas las 2 horas, sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar un m铆nimo de 4 horas (aunque es mejor de un d铆a para el otro).
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Para la cobertura de fresa y frambuesa

  • En un procesador de cocina ponemos 100 gr de fresas y 100 gramos de frambuesas y trituramos para hacer un pur茅.
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  • Vertemos el pur茅 sobre un colador encima de una olla a fuego medio y removemos hasta separar las pepitas.
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  • A帽adimos 70 gramos de az煤car y 1/2 vaso de agua.
  • Removemos y dejamos cocer durante 30 minutos.
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Decoraci贸n

  • Ponemos la tarta sobre una rejilla聽 y 茅sta sobre una bandeja.
  • Vertemos y extendemos la cobertura por encima de la tarta y decoramos con frutos rojos.
  • Cortamos un trocito y 隆A disfrutar!
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Video

Nutrition

Serving: 1poci贸n | Calories: 260kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 5g | Fat: 14g

La Cocina de Carb贸n

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