New York Cheesecake

New York Cheesecake, Una tarta de queso f谩cil y deliciosa. Un postre con historia en la gran manzana que puede servirse sola o con frutos rojos

Raciones

8

Listo en:

1hrs 30min

Calorias:

260 Kcal

Ideal para:

Postre

Inroducci贸n

Sobre la receta

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Ingredientes

Para la base

  • 180grde cookies
  • 90grde mantequilla derretida
  • 20grde az煤car en polvo

Para la crema de queso

  • 900grde queso natural tipo Philadelphia
  • 260grde az煤car en polvo
  • Una pizca de sal
  • 70grde harina de fuerza
  • La ralladura de un lim贸n
  • El zumo de un lim贸n
  • 600mlde nata l铆quida para montar35% M.G.
  • 8huevos M
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura de frambuesa y fresa

  • 100grde frambuesas
  • 100grde fresas
  • 70grde az煤car
  • 1/2vaso de agua

Para la decoraci贸n

  • Fresas
  • Frambuesas
  • Ar谩ndanos
  • Moras

El cheesecake, este postre originalmente neoyorquino ya es un imprescindible de nuestro recetario y si ademas le a帽ades una cobertura de frambuesas y frutos rojos se convierte en una peque帽a joya de la reposter铆a.

Adoro este postre, siempre triunfa, espero que vosotros os anim茅is a hacerla y disfrut茅is de cada bocado solos o en buena compa帽铆a. Aviso, es adictiva.

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Elaboraci贸n

La base

Paso 1

Vamos a poner 180 gramos de cookies en un procesador de cocina y las vamos a triturar.

Paso 3

Mezclamos hasta hacer una pasta y cubrir uniformemente la base del molde ( para ello podemos ayudarnos de la base de un vaso).

Paso 4

Horneamos 15 minutos a 175潞C.

Paso 2

Vertemos las cookies trituradas en un molde desmoldable de 28 cm de di谩metro y les vamos a a帽adir 20 gramos de az煤car. Removemos hasta integrar en la galleta y le pondremos 90 gramos de mantequilla derretida.

 

Paso 5

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

La crema de queso

Paso 1

En una fuente honda y en el orden en que os he indicado ponemos los ingredientes de la crema.

Paso 2

Batirlos en茅rgicamente con ayuda de una batidora de varillas hasta obtener una crema lisa y homog茅nea.

 

Horneado

Paso 1

Vertemos la crema de queso con cuidado sobre la base de galleta.

Paso 3

Pasados los 50 minutos, sin abrir el horno, apagamos el horno y dejamos reposar la tarta 2 horas dentro del horno.

Paso 2

Horneamos durante 10 minutos a 225潞C. Bajamos la temperatura a 90潞C y prolongamos la cocci贸n durante 50 minutos.

 

Paso 4

Pasadas las 2 horas, sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar un m铆nimo de 4 horas (aunque es mejor de un d铆a para el otro).

 

Cobertura de frambuesas y fresas

Paso 1

En un procesador de cocina ponemos 100 gr de fresas y 100 gramos de frambuesas y trituramos para hacer un pur茅.

Paso 3

A帽adimos 70 gramos de az煤car y 1/2 vaso de agua.

Paso 2

Vertemos el pur茅 sobre un colador encima de una olla a fuego medio y removemos hasta separar las pepitas.

 

Paso 4

Removemos y dejamos cocer durante 30 minutos.

 

Decoraci贸n

Paso 1

Ponemos la tarta sobre una rejilla聽 y 茅sta sobre una bandeja.

Paso 3

Cortamos un trocito y 隆A disfrutar!

Paso 2

Vertemos y extendemos la cobertura por encima de la tarta y decoramos con frutos rojos.

 

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