Tarta de Piña y Mango

Tarta de piña y mango, refrescante, deliciosa, facilísima y además es ideal para el verano y lo mejor es que ya no tenemos que usar el horno.
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Tarta de piña y mango, refrescante, deliciosa, facilísima y además es ideal para el verano, ya que no tenemos que usar el horno.

El lunes pasado fue mi cumpleaños, pensé en esta tarta porque su sabor me recuerda a estar en la playa tomando una piña colada y yo tenía que quedarme en Madrid con los calores del verano y por supuesto sin playa;)

Así que hoy quiero teletransportaros a todos a una playa paradisiaca para celebrar juntos mi cumpleaños ¡Vamos allá!

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Tarta de Piña y Mango 🍍Sin Horno

Tarta de piña y mango, refrescante, deliciosa, facilísima y además es ideal para el verano y lo mejor es que ya no tenemos que usar el horno.
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Plato: Dessert
Cocina: Mediterranean
Keyword: tarta de mango, tarta de piña, tarta de piña y mango, tarta sin horno
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 personas
Calorías: 293kcal

Ingredientes

Para la base

  • Un paquete de sobaos
  • Jugo de piña
  • Ron opcional

Para la mousse de piña

  • 350 gr de piña en su jugo
  • 200 ml de leche de coco
  • 120 gr de azúcar
  • 400 ml de nata para montar
  • 120 ml de jugo de piña
  • 15 gr de gelatina en polvo sabor piña

Para la cobertura de mango

  • Un mango pelado en trozos
  • 200 gr de azúcar
  • Un sobre de gelatina en polvo sabor piña
  • 120 ml de agua caliente

Elaboración paso a paso

Elaboración de la base

  • Cubrimos un molde redondo de 22 cm de diámetro con sobaos, teniendo cuidado de no dejar ningún hueco sin cubrir.
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  • Remojamos la base con jugo de piña y ron o cualquier almíbar que nos guste.
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Elaboración de la mousse de piña

  • Vamos a poner al fuego medio 120 ml de jugo de piña y lo vamos a dejar cocinar durante 2 minutos, este paso es muy importante porque la piña tiene una enzima llamada bromelina que no permite que la gelatina solidifique.
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  • Calentando el jugo de piña hacemos que esta encima desaparezca.
  • Vertemos el jugo caliente sobre los 15 gr de la gelatina en polvo y reservamos.
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  • Batimos 400 ml de nata en un bowl bien frío durante 2 minutos, añadimos los 120 gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que esté completamente montada.
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  • En una batidora de vaso americano o un robot de cocina, echamos 350 gr de piña en su jugo bien escurrida y 200 ml de leche de coco y lo batiremos a máxima potencia hasta que estén bien licuados.
  • Pasamos la mezcla anterior a un bowl junto con la gelatina que teníamos reservada y vamos a ir integrando poco a poco y con movimientos envolventes la nata montada hasta que esté completamente integrada.
  • Vertemos sobre la base de sobaos y dejamos reposar en la nevera 8 horas o mejor de un día para otro.
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Elaboración de la cobertura de mango

  • Hidratamos el sobre de gelatina en polvo sabor piña con 120 ml de agua caliente.
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  • Ponemos al fuego medio un mango pelado y cortado en trozos junto con 200 gr de azúcar y lo vamos a cocer hasta que esté bien blando.
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  • Una vez que esté blando lo trituramos bien. 
  • Le añadimos la gelatina que tenemos reservada. Removemos hasta integrar. y 
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  • Vertemos sobre la mousse de piña fría y dejamos reposar en la nevera unas dos tres horas hasta que veamos que la cobertura esté cuajada.
  • Despegamos de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo húmedo y desmoldamos.
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  • Decoramos con nata montada o simplemente la servimos al natural y ¡A disfrutar!

Video

Nutrition

Serving: 1porción | Calories: 293kcal | Carbohydrates: 47g | Fat: 10g

La Cocina de Carbón

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