Tarta de Santiago

Hoy vamos a hacer Tarta de Santiago, densa, almendrosa, para compartir en pequeñas dosis con un buen licor de orujo o un café.
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Hoy vamos a hacer Tarta de Santiago, densa, almendrosa, para compartir en pequeñas dosis con un buen licor de orujo o un café.

Como sé que estas recetas tan tradicionales (La primera tarta de Santiago aparece documentada en 1577 durante una visita de D. Pedro de Porto a Compostela) tienen su versión en cada familia, quiero contaros que la elaboración de esta tarta está bajo Indicación Geográfica Protegida.

Únicamente se hace con huevos, almendra y azúcar, con el añadido ocasional de corteza de limón y canela (que es nuestro caso). Además nosotros vamos a darle un toque de jugosidad extra poniéndole un chorro de licor de orujo.

Espero que os guste nuestra versión de este postre tan delicioso.

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Tarta de Santiago casera ❤️ Original

Hoy vamos a hacer Tarta de Santiago, densa, almendrosa, para compartir en pequeñas dosis con un buen licor de orujo o un café.
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Plato: Dessert
Cocina: Mediterranean
Keyword: tarta de almendra casera, tarta de almendra de la abuela, tarta de santiago
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 8 personas
Calorías: 432kcal

Ingredientes

  • 250 gr de almendra molida de buena calidad
  • 250 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • La ralladura de medio limón
  • Un chorro de aguardiente de orujo

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que vamos a hacer es tostar en una sartén a fuego medio bajo 250 gramos de almendra molida, si es Almendra Marcona mejor.
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  • Una vez que tome un tono tostado, la echamos en un bowl  y lo dejamos enfriar completamente.
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  • Cuando la almendra ya este completamente fría le añadiremos 250 gramos de azúcar blanca, Una cucharadita de canela, la ralladura de medio limón y un chorro de aguardiente de hierbas.
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  • Removemos hasta integrar.
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  • Añadimos 4 huevos medianos y volvemos a remover hasta que estén completamente integrados.
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  • Vertemos la masa resultante en un molde desmoldable de 22 cm de diámetro, alisamos y distribuimos bien la masa por el fondo para que quede todo por igual.
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  • Horneamos durante 30 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo.
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  • Pasada la media hora, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es muy importante que la dejéis enfriar completamente antes de desmoldarla para que no se rompa.
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  • Desmoldamos y colocamos en un plato que nos guste.
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  • Ponemos una plantilla recortada de una cruz de Santiago o espada de Santiago.
  • Adornamos con azúcar glass. Para que quede perfecta lo mejor es tamizar el azúcar glas con un colador.
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Video

Nutrition

Serving: 100gramos | Calories: 432kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 8g | Fat: 30g

La Cocina de Carbón

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