Tarta Tat铆n de Manzana

Una tarta representativa de la gastronom铆a francesa, la tarta Tatin de manzana. Inventada por las hermanas Tatin es sencillamente deliciosa.

Raciones

8

Listo en:

1hrs 30min

Calorias:

187 Kcal

Ideal para:

Postre

Inroducci贸n

Sobre la receta

Ingredientes

  • 6manzanas
  • 100grde mantequilla sin sal
  • 90grde az煤car moreno
  • 1l谩mina de masa quebrada precocinada

Hoy una tarta representativa de la gastronom铆a francesa, la聽tarta Tatin de manzana. Su historia es聽 muy curiosa, todo empez贸 en el hotel Tatin, regentado por dos hermanas que se apellidaban as铆, en la poblaci贸n de Lamotte-Beuvron, al sur de Orle谩ns. Bien comunicada con Par铆s por ferrocarril y en plena Belle 脡poque, la localidad se convirt铆o en la capital de la caza, atrayendo a pol铆ticos y ricos hombres de negocios, por lo que el hotel y su restaurante era frecuentado por personas influyentes en la ciudad. Todo esto tiene un significado, pues es muy probable que la receta se hiciese tan famosa por la difusi贸n de los ricos y reputados visitantes.

Hay dos versiones del origen, una de ellas, es que una de las hermanas, Stephanie, tuvo un desliz al preparar una tarta de manzana y carameliz贸 las manzanas, por lo que decidi贸 taparlas con una poco de masa para que no se vieran. Tambi茅n hay quien dice que estaba pensando en las musara帽as y puso las manzanas en el molde sin haber puesto antes la masa, y la a帽adi贸 encima.

Y la segunda versi贸n es que probablemente聽 no les funcionara el horno聽y optaran por invertir la tarta para poder prepararla en un recipiente sobre el fuego.

Sea como fuere, esta trata es muy sencilla de elaborar y adem谩s est谩 deliciosa, as铆 que no me enrollo m谩s y vamos con la receta.

Elaboraci贸n

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer es descorazonar y pelar 6 manzanas.

Paso 3

Escogemos una sart茅n totalmente de metal, ya que esta tarta va al horno y todas sus partes deben ser aptas para el calor. Echamos en ella 100 gramos de mantequilla sin sal y removemos hasta que se derrita completamente.

Paso 5

A帽adimos los trozos de manzana que ten铆amos reservados, acomodamos a la sart茅n y metemos en el horno a 180潞C durante 30 minutos.

Paso 2

Una vez que las tengamos peladas, las cortaremos bien en medios o en cuartos y reservamos.

 

Paso 4

Cuando esto ocurra a帽adimos 90 gramos de az煤car moreno y volvemos a remover hasta que se integre completamente en la mantequilla.

Paso 6

Pasado este tiempo sacamos del horno y cubrimos las manzanas ya asadas con una l谩mina de masa quebrada, hacemos un peque帽o repulgue alrededor y presionamos para que la masa se pegue a las manzanas.

Paso 7

Volvemos a llevar al horno a 180潞C durante 30 minutos.

Paso 8

Sacamos del horno, colocamos un plato sobre la sart茅n y le damos la vuelta para emplatar. Cortamos y ya estamos listos para degustar esta deliciosa tarta.

 

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