Mantecados

Mantecados Navideños Caseros. Deliciosos. con una fina capa de azĂșcar glas. Receta paso a paso con fotos y consejos para triunfar đŸ’«
polvorones

Erase una vez en AndalucĂ­a, concretamente en la Estepa, donde desde el siglo XVI se elaboraban unos dulces llamados polvorones, era habitual el uso de la manteca de cerdo en la reposterĂ­a, pues entonces los bosques de encina eran mĂĄs numerosos y se criaban buen nĂșmero de cerdos.

En el siglo XIX , Filomena Micaela Ruiz, quiso que los mantecados que ella elaboraba se pudieran vender en las diferentes poblaciones por las que pasaba su marido, dedicado al transporte. Para ello, Filomena elaborĂł unos mantecados que secaba mucho mĂĄs al final de su proceso de elaboraciĂłn para que se pudieran conservar mĂĄs frescos, y con ello les dio la caracterĂ­stica textura del polvorĂłn.

Hoy vamos a hacer un homenaje a esa emprendedora mujer elaborando unos riquĂ­simos polvorones caseros que os van a volver locos.

polvorones

Mantecados Caseros 🎄 Tradicionales

Mantecados Navideños Caseros. Deliciosos. con una fina capa de azĂșcar glas. Receta paso a paso con fotos y consejos para triunfar đŸ’«
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Plato: Dessert
Cocina: Mediterranean
Keyword: mantecados, mantecados caseros, mantecados de la estepa, polvorones caseros
Tiempo de preparaciĂłn: 45 minutos
Tiempo de cocciĂłn: 10 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 12
CalorĂ­as: 503kcal

Ingredientes

  • 400 gr de harina
  • 200 gr de almendra marcona molida
  • 200 gr de azĂșcar glas
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 14 gr de levadura quĂ­mica tipo Royal

ElaboraciĂłn paso a paso

  • Comenzaremos por tostar la harina. La ponemos en una sartĂ©n al fuego mĂ­nimo sin ningĂșn tipo de aceite y removemos hasta que adquiera un tono beige.
    polvorones
  • Una vez tostada la tamizamos en una fuente honda.
    polvorones-caseros
  • La ponemos en la sartĂ©n al mĂ­nimo sin ningĂșn tipo de aceite y removemos hasta que adquiera un ligero color dorado.
    mantecados
  • Tamizamos sobre la harina tostada.
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  • Removemos hasta mezclar completamente.
    navidad
  • Añadimos el azĂșcar glas, la manteca de cerdo un poco caliente del microondas, el huevo, la canela y la levadura.
    nochebuena
  • Comenzamos a amasar primero con ayuda de una cuchara y cuando la masa se despegue de las paredes de la fuente seguimos amasando con las manos.
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  • Ahora la masa tendrĂĄ una consistencia arenosa, la vamos a echar sobre una superficie de trabajo bien limpia y seguimos amasando hasta formar una bola.
  • Envolvemos la bola en film transparente y la dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
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  • Vamos a poner la masa entre dos papeles de horno y vamos a estirarla con ayuda de un rodillo de cocina hasta obtener un grosor de unos 2 cm.
    canela
  • Recortamos los polvorones con un cortador de galletas o si no lo tenĂ©is con un vaso. Los vamos a colocar en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
    navidad
  • Horneamos a 180ÂșC durante 10 minutos.
    harina
  • Dejamos enfriar y espolvoreamos con azĂșcar glas y servimos.
    azĂșcar-glas
  • Podemos presentarlos al natural o podemos envolverlos con papel de seda.
    surtido-de-navidad

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 503kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 6g | Fat: 23g

 

La Cocina de CarbĂłn

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