Turr贸n de Jijona

Aunque es un producto de temporada navide帽a, el turr贸n de Jijona es un dulce 煤nico y artesano al que no te podr谩s resistir

Raciones

6

Listo en:

0hrs 15min

Calorias:

525 Kcal

Ideal para:

Postre

Inroducci贸n

Sobre la receta

Ingredientes

  • 300grde almendra marcona tostada
  • 130grde az煤car blanco
  • 30grde miel
  • 50grde chocolate blanco
  • Molde rectangular de madera o media caja de leche
  • Papel de hornopara forrar el molde

Hoy os presento al Rey de la Navidad, Turr贸n deJijona, un dulce que se remonta a la 茅poca de聽Al-脕ndalus y que ha sobrevivido hasta nuestros d铆as.聽Estas joyas de la gastronom铆a espa帽ola se聽 introdujeron en la pen铆nsula con la dominaci贸n musulmana en la Edad Media. Llevan dos ingredientes t铆picamente musulmanes: la almendra y la miel. Aunque preparaciones similares al turr贸n ya se consum铆an en Arabia, dicen que聽la versi贸n espa帽ola naci贸 en Alicante聽en el siglo XV.

Hoy en d铆a se hacen muchas variedades de turr贸n pero sin duda los m谩s conocidos y que no pueden faltar en las mesas de nuestro pa铆s son el de Jijona y el de Alicante.

Me da la sensaci贸n de que 煤ltimamente nos est谩n colonizando postres y dulces navide帽os de otros pa铆ses, qu茅 tambi茅n son deliciosos sin duda, pero es que creo que hemos dejado de lado nuestras tradiciones, lo nuestro, como si estos maravillosos dulces tradicionales fuesen cosa de viejos聽驴me equivoco?聽 Nos priva la novedad pero no os equivoqu茅is nuestros dulces t铆picos son una exquisitez que os invito a probar a hacer con vuestras propias manos.

Elaboraci贸n

Paso 1

Forramos el molde con papel de horno o papel encerado de cocina

Paso 3

Trituramos todo a m谩xima potencia, tened cuidado porque las almendras son muy duras y a veces traban las cuchillas de la batidora.

Paso 5

Una聽 vez聽 que ya est谩 todo triturado, no os importe que os quede alg煤n trocito de almendra sin triturar ya que as铆 parecer谩 mas artesanal, vamos a ir cogiendo trocitos de esa masa e ir prens谩ndola con los dedos dentro del molde.

Paso 2

Vamos a echar dentro de una batidora de vaso o un robot de cocina, las almendras, el az煤car, la miel y el chocolate blanco.

 

Paso 4

Con una cuchara de madera remover de vez en cuando teniendo especial cuidado de parar la batidora para no romper la cuchara con las cuchillas.

Paso 6

Presionad bien por las esquinas para que al desmoldarlo quede todo por igual.

Paso 7

Cuando tengamos toda la masa dentro de los moldes, tapamos con el papel sobrante, presionamos bien y lo llevamos a la nevera 12 horas m铆nimo.Pasadas las 12 horas, cortamos, servimos y disfrutamos esta joya de nuestra Navidad.

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