Paella de Marisco

La PAELLA DE MARISCO es una receta muy completa y sabrosa e ideal para el VERANO

Raciones

4

Listo en:

0hrs 50min

Calorias:

143 Kcal

Ideal para:

Plato principal

Inroducción

Sobre la receta

Ingredientes

  • 250¬†gr¬†de arroz bomba
  • 500¬†ml¬†de caldo de pescado
  • 250¬†gr¬†de cigalas
  • 150¬†gr¬†de calamar¬†limpio y troceado
  • 150¬†gr¬†de gambas
  • 125¬†gr¬†de rape limpio y troceado
  • 15¬†almejas m√°s o menos
  • 5/6¬†Mejillones Limpios
  • 3¬†dientes de ajo picados
  • 1¬†cebolla picada peque√Īa
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • 1 to¬†mate maduro rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Azafr√°n
  • Colorante para paella

El arroz es de¬†lo m√°s t√≠pico de la gastronom√≠a¬†de nuestro pa√≠s, sobre todo de la¬†zona del levante espa√Īol. Por eso quiero aclarar para los muy puristas de la paella que yo soy del norte, m√°s concretamente de Asturias y que mi concepto de paella no es el mismo que el del levante espa√Īol.

Esta paella que hoy os traigo es la paella de marisco que mi madre hace los sábados y que yo crecí viendo cocinar. Espero que os guste y que me hagáis saber como os salido si os animáis a hacerla.

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Elaboración

Paso 1

Ponemos la Paella a fuego bajo y a continuaci√≥n a√Īadimos un buen choro de aceite de oliva.

Paso 5

Sofreímos hasta que la cebolla tome un ligero color dorado.

Paso 6

A√Īadimos el pimiento verde y el rojo y sofre√≠mos.

Paso 2

En cuanto se caliente el aceite, echamos las cigalas, les damos vuelta y vuelta durante un minuto.

 

Paso 4

Echamos el ajo picado y cuando empiece a dorar, a√Īadimos la cebolla.

Paso 7

Ahora vamos a echar a la olla el calamar, las gambas.

Paso 8

Sofre√≠mos un par de minutos y a√Īadimos el pescado.

Paso 10

A√Īadimos el arroz, sofre√≠mos el arroz mezcl√°ndolo con el resto de ingredientes durante dos minutos.

Paso 11

Vertemos el caldo de pescado hirviendo y en ese momento a√Īadiremos la sal al gusto, el azafr√°n y el colorante. A√Īadimos las almejas, subimos el fuego al m√°ximo y lo llevamos a ebullici√≥n.

Paso 13

Pasados los primeros 8 minutos, bajamos a fuego medio y cocinaremos otros 6 minutos m√°s.

Paso 15

Pasados éstos 6 minutos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 4 minutos más.

Paso 9

Echamos el tomate rallado en el centro y freímos unos minutos e integramos con el resto de los ingredientes.

 

Paso 12

Coceremos a fuego fuerte durante los primeros 8 minutos.

Paso 14

En √©ste momento a√Īadiremos las cigalas que ten√≠amos reservadas as√≠ como los mejillones que pondremos en la parte superior para decorar.

Paso 16

Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos tapada.

Servimos y ¬°A disfrutar!

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