Cochinillo asado

Cochinillo asado o lech贸n, una receta tradicional muy jugosa por dentro y crujiente por fuera 隆Delicioso!聽

Raciones

6

Listo en:

3hrs 20min

Calorias:

196 Kcal

Ideal para:

Plato principal

Inroducci贸n

Sobre la receta

Ingredientes

  • Un cochinillo de 4 o 5 kg
  • Ajos al gusto
  • Aceite de oliva
  • Manteca de cerdoopcional
  • Agua

En tierras de Castilla y Le贸n es t铆pico este plato de cochinillo asado en el horno, una carne muy tierna por dentro con una crujiente capa por fuera.

Lo m谩s importante a la hora de hacerlo es un buen cochinillo con denominaci贸n de origen聽 y el resto es acompa帽arlo de un buen aceite de oliva.

Y ahora viene lo mejor, el horno har谩 el trabajo por vosotros y eso no tiene precio en las fiestas cuando tienes a toda la familia en casa y quieres disfrutar de su compa帽铆a.

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cochinillo-asado-con-patatas

Elaboraci贸n

Paso 1

Lo primero es colocar en una bandeja de horno honda, dos cucharas de madera o unas ramas de romero en el fondo. Esto lo hacemos para que la piel no se pegue al fondo y quede m谩s bonito al presentarlo.

Paso 3

Colocamos el cochinillo en la bandeja con el costillar hacia arriba y le vamos a echar por encima dientes de ajo al gusto, sal al gusto, un buen chorro de aceite de oliva virgen y abundante agua, esto va a hacer que la carne quede m谩s tierna.

Paso 5

Acomodamos en la bandeja del horno y vamos a hornear a 180 潞C 3 horas.

Paso 2

Ahora si quer茅is pod茅is untar la piel del cochinillo con la manteca de cerdo para que nos quede mas crujiente al tostarlo.

 

Paso 4

Le vamos a tapar las pezu帽as, las orejas y el rabo con papel de aluminio, al ser un horneado lento y largo evitaremos que se nos tueste en exceso.

Paso 6

Cada 30 minutos vigilamos que tenga agua en la bandeja y si le hace falta repon茅is.

Paso 7

Si聽 vemos que tiene agua y que el cochinillo va soltando su jugo en ella, pues regamos el cochinillo por encima.

Paso 8

Pasadas las 3 horas con una puntilla comprobamos que la carne este tierna y subimos la temperatura a 250 grados y lo vamos a hornear 45 minutos hasta que la piel este dorada y crujiente

 

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