Cochinillo Asado

Cochinillo asado o lech贸n, una receta tradicional muy jugosa por dentro y crujiente por fuera 隆Delicioso! 馃憣馃徏
cochinillo

En tierras de Castilla y Le贸n es t铆pico este plato de cochinillo asado en el horno, una carne muy tierna por dentro con una crujiente capa por fuera. Lo m谩s importante a la hora de hacerlo es un buen cochinillo con denominaci贸n de origen聽 y el resto es acompa帽arlo de un buen aceite de oliva. Y ahora viene lo mejor, el horno har谩 el trabajo por vosotros y eso no tiene precio en las fiestas cuando tienes a toda la familia en casa y quieres disfrutar de su compa帽铆a.

cochinillo

Cochinillo Segoviano al Horno 馃惙

Cochinillo asado o lech贸n, una receta tradicional muy jugosa por dentro y crujiente por fuera 隆Delicioso! 馃憣馃徏
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Plato: Plato principal
Cocina: Mediterr谩nea
Keyword: cochinilllo al horno, cochinillo, cochinillo asado, cochinillo segoviano, lechazo asado, lechon
Tiempo de preparaci贸n: 20 minutos
Tiempo de cocci贸n: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 20 minutos
Raciones: 6 personas
Calor铆as: 196kcal

Ingredientes

  • Un cochinillo de 4 o 5 kg
  • Ajos al gusto
  • Aceite de oliva
  • Manteca de cerdo opcional
  • Agua

Elaboraci贸n paso a paso

  • Lo primero es colocar en una bandeja de horno honda, dos cucharas de madera o unas ramas de romero en el fondo. Esto lo hacemos para que la piel no se pegue al fondo y quede m谩s bonito al presentarlo.
  • Ahora si quer茅is pod茅is untar la piel del cochinillo con la manteca de cerdo para que nos quede mas crujiente al tostarlo.
  • Colocamos el cochinillo en la bandeja con el costillar hacia arriba y le vamos a echar por encima dientes de ajo al gusto, sal al gusto, un buen chorro de aceite de oliva virgen y abundante agua, esto va a hacer que la carne quede m谩s tierna.
  • Le vamos a tapar las pezu帽as, las orejas y el rabo con papel de aluminio, al ser un horneado lento y largo evitaremos que se nos tueste en exceso.
  • Acomodamos en la bandeja del horno y vamos a hornear a 180 潞C 3 horas.
  • Cada 30 minutos vigilamos que tenga agua en la bandeja y si le hace falta repon茅is.
    cochinillo-de-segovia
  • Si聽 vemos que tiene agua y que el cochinillo va soltando su jugo en ella, pues regamos el cochinillo por encima.
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  • Pasadas las 3 horas con una puntilla comprobamos que la carne este tierna y subimos la temperatura a 250 grados y lo vamos a hornear 45 minutos hasta que la piel este dorada y crujiente.
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Video

Nutrition

Serving: 100gr | Calories: 196kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 7g

La Cocina de Carb贸n

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