Paletilla de Cordero Lechal

Paletilla de cordero lechal al horno, ingredientes, fotos paso a paso y consejos para que triunfes 馃憤馃徏
paletilla-de-cordero

Son muchas las formas que se pueden hacer al horno las聽paletillas de lechal. A mi la que m谩s me gusta es una que tengo de mi abuela,聽una forma muy simple pero exquisita, porque ya se sabe que como las recetas tradicionales con pocos ingredientes y mucho mimo, no hay nada.

Esta nochebuena vais a triunfar con estas paletillas as铆 que sin enrollarnos m谩s, vamos a comenzar con la receta.

paletilla-de-cordero

Paletilla de Cordero Lechal 馃悜

Paletilla de cordero lechal al horno, ingredientes, fotos paso a paso y consejos para que triunfes 馃憤馃徏
0 de 0 votos
Imprimir Pin Rate
Plato: Main Course
Cocina: Mediterranean
Keyword: cordero al horno, paletilla, paletilla de cordero
Tiempo de preparaci贸n: 30 minutos
Tiempo de cocci贸n: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Calor铆as: 519kcal

Ingredientes

  • 2 paletillas de lechal de 1 kg
  • 150 ml de vino blanco
  • Una cabeza de ajo
  • Unas ramitas de romero opcional
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 4 patatas
  • Aceite de Oliva

Elaboraci贸n paso a paso

  • Lo primero que vamos a hacer es colocar las dos paletillas de cordero en una fuente apta para horno.
    paletilla
  • Las paletillas tienen que quedar muy bien ajustadas una contra otra para que no se muevan mucho.
  • Es muy importante tambi茅n que la piel de la paletilla quede hacia abajo para que al asarse se haga en su propia grasa.
  • Vamos a tapar los extremos de la paletilla con papel aluminio para que no se nos quemen, ya que en esa zona hay menos carne.
    paletilla-de-cordero-lechal
  • Regamos ahora el cordero con el vino y le a帽adimos tambi茅n una cabeza de ajo entera, sin pelar, y unas ramitas de romero.
    lechal
  • El romero es opcional, a mi me encanta el sabor que le da a la carne en el horno pero vosotros pod茅is no ponerlo si no os gusta.
    cordero
  • Salpimentamos al gusto y lo vamos a meter en el horno.A mi me han tardado estas dos paletillas de aproximadamente un kilo cada una, dos horas y media a 170 潞C.
  • Cada media hora o 20 minutos abr铆s el horno y vais regando el cordero con ayuda de una cuchara con el propio jugo del cordero y el vino blanco que tenemos en el fondo. Este paso es muy importante para que el cordero nos quede jugoso y no se reseque.
    paletilla-de-cordero-lechal-al-horno
  • Cuando queden aproximadamente tres cuartos de hora, vamos a sacar el cordero del horno y le vamos a dar la vuelta con la piel hacia arriba.
    peletilla-de-lechal-asada-en-su-jugo
  • Lo llevamos otra vez al horno, subimos la temperatura a 200 潞C y lo vamos a dejar asar otra media hora.
  • Pasada la media hora, quitamos la temperatura y encendemos el grill y lo vamos a tener dorando un cuarto de hora.
  • Mientras tenemos dorando el cordero vamos a pelar una patata por cada comensal y a cortarlas en rodajas.
    lechal asado
  • Echamos aceite a fuego fuerte y las fre铆mos hasta que est茅n doradas.Cuando el cordero este dorado, lo sacamos del horno.
    patatas-fritas
  • En un plato o fuente que nos guste ponemos las patatas de base, cortamos un trozo de cordero, lo colocamos sobre ellas y adornamos con una rama de romero
    cordero-segoviano

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 519kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 17g | Fat: 41g

La Cocina de Carb贸n

Comentar

Tu direcci贸n de correo electr贸nico no ser谩 publicada. Los campos obligatorios est谩n marcados con *