Croquetas de Bacalao

Paso a paso, de manera f谩cil, de c贸mo hacer croquetas de bacalao. Ideal para la Semana Santa.
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Hoy os traigo croquetas de bacalao, ricas y cremosas, doradas y crujientes y sobre todo muy t铆picas de las fiestas que se avecinan, porque ya tenemos en puertas la semana santa y con est谩 receta vamos a inaugurarla.

Espero que os gusten y os anim茅is a hacerlas porque son muy f谩ciles y estoy segura de que con ellas vais a triunfar.

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Croquetas de Bacalao 馃悷

Paso a paso, de manera f谩cil, de c贸mo hacer croquetas de bacalao. Ideal para la Semana Santa.
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Plato: Appetizer
Cocina: Mediterranean
Keyword: croquetas, croquetas de bacalao
Tiempo de preparaci贸n: 30 minutos
Tiempo de cocci贸n: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 20 Unidades
Calor铆as: 88kcal

Ingredientes

  • 1/2 cebolla grande o 1 peque帽a
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 65 gr de harina para todo uso
  • 750 gr de leche entera
  • 300 gr de bacalao desmigado
  • Sal al gusto
  • Perejil picado al gusto
  • Huevo batido para el rebozado
  • Pan rallado para el rebozado
  • Aceite de oliva para fre铆r

Elaboraci贸n paso a paso

  • Comenzamos por picar media cebolla grande o una peque帽a y dos dientes de ajo muy finamente. Reservamos.
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  • Ahora vamos a poner una olla a fuego medio y pondremos en ella 50 gramos de mantequilla sin sal junto con 20 gramos de aceite de oliva virgen extra y vamos a remover hasta que los dos ingredientes queden bien integrados.
    croquetas-de-bacalao-portuguesas
  • A esta mezcla de mantequilla y aceite le vamos a a帽adir los dientes de ajo picados que ten铆amos reservados, rehogamos un poquito y cuando comiencen a dorar, echaremos tambi茅n la cebolla picada.
  • La dejamos pochar 10 minutos hasta que este transparente y blandita.
  • Pasados los 10 minutos vamos a a帽adir 65 gr de harina para todo uso y la vamos a remover de 2 a 3 minutos hasta que se cocine completamente.
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  • Sobre esta mezcla de harina echaremos 750 gramos de leche entera y comenzaremos a remover sin parar hasta que empiece a espesar ( que notemos que la mezcla hace resistencia al darle vueltas).
  • Cuanto esto ocurra a帽adimos 300 gr de bacalao desmigado, probamos para rectificar de sal (ojo que el bacalao ya tiene sal), a帽adimos perejil picado al gusto y seguimos removiendo durante 10 minutos hasta conseguir la consistencia adecuada.
    bu帽uelos
  • Vertemos sobre una fuente de cristal o cer谩mica plana, cubrimos a piel con film transparente y dejamos templar a temperatura ambiente para despu茅s meter en la nevera de un d铆a para el otro.
    bechamel
  • Al d铆a siguiente nuestra masa ya tendr谩 la consistencia adecuada, con ayuda de dos cucharas vamos a ir d谩ndoles forma a las croquetas y les vamos a hacer un doble rebozado.
    bechamel-con-cebolla
  • Primero las pasamos por huevo, luego por pan rallado, otra vez por huevo y por 煤ltimo por pan rallado.
    bechamel-con-cebolla
  • Las fre铆mos en abundante aceite muy caliente y ya estar谩n listas para servir.
    bechamel-para-croquetas

Video

Nutrition

Serving: 100gramos | Calories: 88kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 7g | Fat: 1g

La Cocina de Carb贸n

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