Croquetas de Bacalao

Paso a paso, de manera f谩cil, de c贸mo hacer croquetas de bacalao. Ideal para la Semana Santa.

Raciones

20

Listo en:

0hrs 50min

Calorias:

88 Kcal

Ideal para:

Aperitivo

Inroducci贸n

Sobre la receta

receta-croqueta-de-bacalao-chicote

Ingredientes

  • 1/2cebolla grande o 1 peque帽a
  • 2dientes de ajo
  • 50grde mantequilla sin sal
  • 20grde aceite de oliva virgen extra
  • 65grde harina para todo uso
  • 750grde leche entera
  • 300grde bacalao desmigado
  • Sal al gusto
  • Perejil picado al gusto
  • Huevo batidopara el rebozado
  • Pan ralladopara el rebozado
  • Aceite de olivapara fre铆r

Hoy os traigo croquetas de bacalao, ricas y cremosas, doradas y crujientes y sobre todo muy t铆picas de las fiestas que se avecinan, porque ya tenemos en puertas la semana santa y con est谩 receta vamos a inaugurarla.

Espero que os gusten y os anim茅is a hacerlas porque son muy f谩ciles y estoy segura de que con ellas vais a triunfar.

croquetas-de-bacalao-thermomix

Elaboraci贸n

Paso 1

Comenzamos por picar media cebolla grande o una peque帽a y dos dientes de ajo muy finamente. Reservamos.

Paso 5

Pasados los 10 minutos vamos a a帽adir 65 gr de harina para todo uso y la vamos a remover de 2 a 3 minutos hasta que se cocine completamente.

Paso 6

Sobre esta mezcla de harina echaremos 750 gramos de leche entera y comenzaremos a remover sin parar hasta que empiece a espesar ( que notemos que la mezcla hace resistencia al darle vueltas).

Paso 2

Ahora vamos a poner una olla a fuego medio y pondremos en ella 50 gramos de mantequilla sin sal junto con 20 gramos de aceite de oliva virgen extra y vamos a remover hasta que los dos ingredientes queden bien integrados.

 

Paso 4

La dejamos pochar 10 minutos hasta que este transparente y blandita.

Paso 7

Cuanto esto ocurra a帽adimos 300 gr de bacalao desmigado, probamos para rectificar de sal (ojo que el bacalao ya tiene sal), a帽adimos perejil picado al gusto y seguimos removiendo durante 10 minutos hasta conseguir la consistencia adecuada.

Paso 8

Vertemos sobre una fuente de cristal o cer谩mica plana, cubrimos a piel con film transparente y dejamos templar a temperatura ambiente para despu茅s meter en la nevera de un d铆a para el otro.

Paso 10

Primero las pasamos por huevo, luego por pan rallado, otra vez por huevo y por 煤ltimo por pan rallado.

Paso 9

Al d铆a siguiente nuestra masa ya tendr谩 la consistencia adecuada, con ayuda de dos cucharas vamos a ir d谩ndoles forma a las croquetas y les vamos a hacer un doble rebozado.

 

Paso 11

Las fre铆mos en abundante aceite muy caliente y ya estar谩n listas para servir.

M谩s Recetas