Category - Sopas y potajes

Caldo de pescado

El caldo de pescado casero o fumet es la base de cualquier sopa de pescado. Por eso, cuando vayáis a la pescadería y compréis pescado, que no te tiren las espinas ni las cabezas, ya que eso será el ingrediente principal de nuestro caldo. Si hacéis una buena cantidad, podéis hacer un buen caldo, que podréis congelar para tenerlo disponible para [...]

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Sopa de Pescado

Sopa de pescado, un clásico en las recetas de cuchara, calentita y deliciosa. Hoy es víspera de Nochebuena y vamos a hacer  una sopa de pescado facilita y muy rápida. Las sopas de pescado forman parte de la gastronomía regional de nuestro país, por lo que los tipos de pescado que se utilizan varían mucho de una punta a otra de la geografía [...]

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Patatas a la Riojana

Patatas a la riojana es una receta tradicional en el que el chorizo es el protagonista. Os aseguro que, si sois apasionados del chorizo, este plato os encantará. Creo que esta es mi receta favorita de patatas guisadas. Podemos usar cualquier chorizo de guisar pero si encontramos en el carnicero chorizo ahumado riojana la receta tradicional será [...]

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Cocido Madrileño

Cocido madrileño, una receta tradicional de lujo. Cada vez que hago una receta tradicional suelo documentarme por que ya se sabe que cada madre o abuela la hacen con su toque y todo el mundo cree que la suya es la auténtica. Sinceramente os diré, que si esta es la auténtica o no, la verdad es que está para chuparse los dedos. Soy asturiana aunque [...]

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Lentejas con Chorizo

Hoy vamos a preparar un clásico de toda la vida, lentejas con chorizo. Y por si pensabais que las lentejas con chorizo era uno de esos platos que sólo le sale bien a tu madre o tu abuela. Pues os voy a dar una noticia, las lentejas la puede hacer cualquiera y como veréis en la receta, son facilísimas y  siempre triunfan. Ir a la Receta - Imprimir [...]

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Sopa Castellana

Sopa de ajo. Tenemos toda España y el frío pica a nuestra puerta. El cuerpo nos pide recetas calentitas y de cuchara. El año pasado ya os hice una sopa de cebolla francesa que estaba deliciosa pero la de hoy es una de las recetas más humildes y famosas de nuestra gastronomía española, la sopa de ajo o sopa Castellana. Cuando era pequeña me volvía [...]

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Fabada Asturiana

Fabada Asturiana, tradicional como las que preparaban las abuelas o las “Güelas” que decimos en Asturias. Recuerdo esos días de invierno en que llegabas de la calle con la humedad en los huesos y de repente entrabas en casa y un vapor calentito inundaba la cocina impregnando cada rincón con ese aroma a potaje recién hecho, a hogar, a [...]

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