Caldo de pescado

El caldo de pescado o fumet de pescado se puede tomar solo o puede ser la base para arroces y muchas preparaciones.

Raciones

4

Listo en:

0hrs 18min

Calorias:

16 Kcal

Ideal para:

Sopa

Inroducci贸n

Sobre la receta

Ingredientes

  • 1cabeza o espina de pescado
  • 1puerro
  • 6cabezas de gamba o langostino
  • 1cebolla
  • 1diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1litro de agua

El caldo de pescado casero o fumet es la base de cualquier sopa de pescado. Por eso, cuando vay谩is a la pescader铆a y compr茅is pescado, que no te tiren las espinas ni las cabezas, ya que eso ser谩 el ingrediente principal de nuestro caldo.

Si hac茅is una buena cantidad, pod茅is hacer un buen caldo, que podr茅is congelar para tenerlo disponible para otras ocasiones.

Es muy f谩cil de hacer, no requiere mucho tiempo, y lo m谩s importante, es la base de cualquier paella, Caldereta de pescado, marmita de pescado, fideua de marisco, etc.

Elaboraci贸n

Paso 1

Empezamos por poner una olla al fuego medio alto y le vamos a echar un buen chorro de aceite de oliva.

Paso 3

A continuaci贸n a帽adimos la cabeza de pescado y las cabezas de gambas o langostinos, rehogamos otro poco, a帽adimos el agua y la sal al gusto.

Paso 5

Lo vamos a dejar cocinar tapado durante 8 minutos a fuego medio alto.

Paso 2

Cuando el aceite est茅 caliente, a帽adimos la cebolla, el ajo y el puerro y los rehogamos un poco.

 

Paso 4

Llevamos a ebullici贸n.Una vez que empiece a hervir,聽 notaremos que se ha formado una espuma por la superficie, espumamos el caldo con una espumadera.

Paso 6

Pasados los 8 minutos, colamos el caldo y ya lo tenemos listo para usar en cualquier receta, o simplemente para tomar b谩sico.

Paso 7

Si lo quer茅is congelar deb茅is dejarlo enfriar antes de meterlo en el congelador.

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