Fabada Asturiana

C贸mo hacer la fabada asturiana al estilo tradicional paso a paso y de manera sencilla 馃懙馃徏
fabada

Fabada Asturiana, tradicional como las que preparaban las abuelas o las “G眉elas” que decimos en Asturias. Recuerdo esos d铆as de invierno en que llegabas de la calle con la humedad en los huesos y de repente entrabas en casa y un vapor calentito inundaba la cocina impregnando cada rinc贸n con ese aroma a potaje reci茅n hecho, a hogar, a amor, que no os enga帽茅is, es el ingrediente principal de cualquier cocina.

Hoy os traigo la receta de mi familia, y espero que la disfrut茅is tanto como yo.

fabada

Fabada Asturiana tradicional 馃彅

C贸mo hacer la fabada asturiana al estilo tradicional paso a paso y de manera sencilla 馃懙馃徏
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Plato: Main Course
Cocina: Mediterranean
Keyword: fabada, fabada asturiana, fabada tradicional asturiana, fabes, fabes asturianas, fabes de asturias
Tiempo de preparaci贸n: 30 minutos
Tiempo de cocci贸n: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Raciones: 4 personas
Calor铆as: 647kcal

Ingredientes

  • 500 gr de fabes o alubias de la granja
  • 1 morcilla tierna
  • 2 chorizos tiernos
  • 1 trozo de tocino
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de piment贸n
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Elaboraci贸n paso a paso

  • La noche anterior a la elaboraci贸n, cubrimos 500 gr de fabes o alubias de la granja con agua fr铆a y las dejamos remojar toda la noche.
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  • En una olla ponemos "les fabes" o alubias bien escurridas y les a帽adimos el compango 贸sea la morcilla,el tocino, los dos chorizos, la hoja de laurel y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cubrimos con agua fr铆a y a fuego fuerte lo llevamos todo a ebullici贸n.
  • Cuando rompa a hervir espumamos con cuidado, movemos de vez en cuando para que no se peguen al fondo y dejamos cocer 1 hora a fuego medio un poco destapadas. Acordaos que les fabes tienen que estar siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
  • Pasada la hora, machacamos unas pocas fabes con unas hebras de azafr谩n y las echamos a la olla para que el caldo quede con un poco de cuerpo. Dejamos cocer 30 minutos m谩s.
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  • Mientras en una sart茅n con un chorro de aceite vamos a echar un diente de ajo bien picado y cuando 茅ste empiece a dorar a帽adimos una cucharadita de piment贸n dulce, removemos unos segundos con cuidado que no se queme.
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  • Vertemos el refrito sobre la fabada, removemos y dejamos cocer otros 30 minutos.
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  • Y ya tenemos nuestra fabada lista para disfrutar 馃槈
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Nutrition

Calories: 647kcal

La Cocina de Carb贸n

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