Fabada Asturiana

C贸mo hacer la fabada asturiana al estilo tradicional paso a paso y de manera sencilla

Raciones

4

Listo en:

2hrs 30min

Calorias:

647 Kcal

Ideal para:

Plato principal

Inroducci贸n

Sobre la receta

Ingredientes

  • 500grde fabes o alubias de la granja
  • 1morcilla tierna
  • 2chorizos tiernos
  • 1trozo de tocino
  • 1hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • 1cucharadita de piment贸n
  • 1diente de ajo
  • Sal

Fabada Asturiana, tradicional como las que preparaban las abuelas o las 鈥淕眉elas鈥 que decimos en Asturias. Recuerdo esos d铆as de invierno en que llegabas de la calle con la humedad en los huesos y de repente entrabas en casa y un vapor calentito inundaba la cocina impregnando cada rinc贸n con ese aroma a potaje reci茅n hecho, a hogar, a amor, que no os enga帽茅is, es el ingrediente principal de cualquier cocina.

Hoy os traigo la receta de mi familia, y espero que la disfrut茅is tanto como yo.

fabada-asturiana-berasategui
la-mejor-fabada-asturiana

Elaboraci贸n

Paso 1

La noche anterior a la elaboraci贸n, cubrimos 500 gr de fabes o alubias de la granja con agua fr铆a y las dejamos remojar toda la noche.

Paso 3

Cuando rompa a hervir espumamos con cuidado, movemos de vez en cuando para que no se peguen al fondo y dejamos cocer 1 hora a fuego medio un poco destapadas. Acordaos que les fabes tienen que estar siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.

Paso 5

Mientras en una sart茅n con un chorro de aceite vamos a echar un diente de ajo bien picado y cuando 茅ste empiece a dorar a帽adimos una cucharadita de piment贸n dulce, removemos unos segundos con cuidado que no se queme.

Paso 2

En una olla ponemos “les fabes” o alubias bien escurridas y les a帽adimos el compango 贸sea la morcilla,el tocino, los dos chorizos, la hoja de laurel y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cubrimos con agua fr铆a y a fuego fuerte lo llevamos todo a ebullici贸n.

 

Paso 4

Pasada la hora, machacamos unas pocas fabes con unas hebras de azafr谩n y las echamos a la olla para que el caldo quede con un poco de cuerpo. Dejamos cocer 30 minutos m谩s.

Paso 6

Vertemos el refrito sobre la fabada, removemos y dejamos cocer otros 30 minutos.

Paso 7

Y ya tenemos nuestra fabada lista para disfrutar 馃槈

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