Patatas a la riojana

Patatas a la Riojana. Fotos paso a paso y Trucos para que te salgan perfectas. Uno de los guisos mas famosos del recetario espa帽ol

Raciones

4

Listo en:

1hrs 5min

Calorias:

416 Kcal

Ideal para:

Plato principal

Inroducci贸n

Sobre la receta

Ingredientes

  • 1kgde patatas
  • 200grde chorizo
  • 1cebolla mediana
  • 1hoja de laurelAceite de oliva virgen extra
  • 2pimientos choriceros o 帽oras
  • 2dientes de ajo1 guindilla cayena
  • 1litro de agua o caldo de carne
  • Una cucharadita de piment贸n dulce
  • Sal al gusto

Patatas a la riojana聽es una receta tradicional en el que el chorizo es el protagonista. Os aseguro que, si sois apasionados del chorizo, este plato os encantar谩.

Creo que esta es mi receta favorita de patatas guisadas. Podemos usar cualquier chorizo de guisar pero si encontramos en el carnicero chorizo ahumado riojana la receta tradicional ser谩 todo un 茅xito. Y para los amantes del picante, si us谩is un chorizo picante triunfar茅is.

Elaboraci贸n

Paso 1

Vamos a comenzar por hidratar las 帽oras o pimientos choriceros.

Paso 3

Una vez que est茅n hidratados, les cortamos el rabito, los abrimos por la mitad y con ayuda de una puntilla les sacamos la carne.

Paso 5

Pondremos en una olla grande al fuego medio-bajo un buen chorro de aceite de oliva y en ella pocharemos聽 la cebolla durante 15 minutos.

Paso 2

Podemos meterlas en agua muy caliente durante 20 minutos o podemos dejarlos sumergidos en agua fr铆a de un d铆a para otro.

 

Paso 4

Pelaremos, picaremos la cebolla muy聽 finita y la vamos a reservar.

Paso 6

Mientras se est谩 pochando nuestra cebolla vamos a pelar las patatas, dos patatas grandes por cada comensal.

Paso 7

Una vez que las tengamos bien peladas las vamos a escachar (clavamos el cuchillo en la patata, tiramos hacia arriba y rompemos de forma irregular).

Paso 9

Ahora viene el ingrediente estrella de este plato y en funci贸n de como lo escoj谩is, este plato os saldr谩 m谩s o menos rico.

Paso 11

A帽adimos la punta de un guindilla cayena y dos dientes de ajo picados finamente, una cucharadita de piment贸n dulce y rehogamos durante unos segundos.

Paso 13

Con todos los ingredientes en la olla vamos a dejar que rompa a hervir a fuego fuerte, espumamos y bajamos la temperatura a fuego medio-bajo.

Paso 15

Pasados los 30 minutos, corregimos de sal al gusto y servimos.

Paso 8

De esta manera las patatas soltar谩n el almid贸n y el caldo nos quedar谩 mas espeso.

 

Paso 10

Vamos a coger unos chorizos de nuestra preferencia, los cortamos en trozos de aproximadamente medio dedo pulgar, los echaremos a la cebolla que tenemos ya pochada y los vamos a rehogar durante un minuto para que suelten la grasa.

Paso 12

A continuaci贸n le a帽adimos las patatas, la carne de las 帽oras, el laurel y cubrimos con el agua o caldo.

Paso 14

Dejamos cocinar 30 minutos.

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