Alfiladas

Alfiladas Asturianas. El último domingo de agosto, en el pueblo de Cadavedo, en Valdés, se celebra la fiesta de La Regalina y hacen ramos con las alfiladas.

La Alfilada es un riquísimo bollo dulce trenzado y Si nunca has probado una alfilada, te recomiendo que lo hagas. Su sabor es espectacular.

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Ingredientes

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340gr harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería
2 huevos M
100gr azúcar
50ml leche
80gr mantequilla sin sal
1chupito anís
Una pizca de sal

Información Nutricional

190 Kcal
32 gr Carbohidratos
5 gr grasas
5 gr proteinas

Elaboración

1.

Calentamos la leche

Comenzamos por calentar 50 ml de leche hasta que rompa a hervir.
Una vez que rompa a hervir, retiramos la leche del fuego y lo dejamos templar durante 1 minuto.
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2.

Activamos la levadura

Vertemos la leche templada en un bol y le añadimos 10 gr de azúcar y un sobre de levadura seca de panadería.
Removemos para mezclar los ingredientes bien y lo vamos a dejar reposar 15 minutos hasta que la levadura se active.
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3.

Integramos los ingredientes líquidos con el azúcar

En una fuente honda aparte ponemos 2 huevos y les vamos a añadir 90 gr de azúcar y 15 ml de anís. Batimos hasta integrar completamente.
Añadimos el fermento que teníamos reservado. batimos hasta integrar.
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4.

Añadimos los ingredientes secos

Añadimos a la mezcla anterior 4 gr de sal,340 gr de harina de fuerza.
Empezamos a remover con una pala de madera hasta que la harina integre la mayor parte de los ingredientes líquidos.
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5.

Comenzamos el amasado

Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo sin enharinar y vamos a amasar durante 25 minutos.
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6.

Añadimos la mantequilla

A la mitad de esos 25 minutos, le vamos a añadir 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente y vamos a amasar hasta integrarla completamente hasta conseguir una masa suave y fina.
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7.

Hacemos el primer levado de la masa

Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol engrasado, tapada con film transparente. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. esto lleva aproximadamente 2 horas.
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8.

Trenzamos

Una vez que haya doblado su volumen, volcamos la masa sobre una superficie de trabajo y vamos a amasar durante un minuto hasta sacarle todo el gas.
Vamos a dividir la amasa en tres partes iguales y a hacer tres rulos con cada una. Trenzamos los tres rulos remetiendo los extremos hacia dentro.
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9.

Segundo levado de la masa

Colocamos la trenza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y la vamos a dejar reposar hasta que doble su volumen. Aproximadamente unas 2 horas.
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10.

Horneamos

Pincelamos la trenza con huevo. Horneamos a 180 ºC, calor arriba y abajo durante 30 minutos.
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11.

Dejamos enfriar sobre una rejilla

Una vez horneada la dejamos enfriar sobre una rejilla. Cortamos un trocito y ¡A disfrutar!
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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