Arroz con bugre asturiano

55 Min

fácil

6 raciones

Una de las recetas más famosas, ricas y especiales para cualquier momento es el famoso arroz con bogavante, arroz con bugre en mi Asturias querida. Un plato que no es económico ni rápido pero sí es un lujo de la gastronomía ¿Y a quién no le gusta darse un capricho de vez en cuando?

 

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Ingredientes

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1Kg de bogavante (Bugre en asturiano)
1 cebolla
200ml de tomate natural triturado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 sobres de hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
300gr de arroz bomba
10 langostinos grandes
1Ltr de caldo de pescado

Información Nutricional

450 Kcal
40 gr Carbohidratos
27 gr Grasas
19 gr Proteínas

Elaboración

1.

Pochamos las verduras

En una paellera añade un buen chorro de aceite de Oliva, que cubra el fondo. Cuando este caliente, echa las verduras, el pimiento y la cebolla picados finamente.
Deja pochar a baja temperatura hasta que estén bladitas.
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2.

Añadimos el tomate

Cuando casi esté pochada la verdura añade el tomate natural triturado e integra en las verduras.
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3.

Añadimos el marisco

Añade los langostinos, rehoga unos segundos y a continuación echa el bogavante o bugre cortado en trozos.
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4.

Echamos el arroz bomba y el caldo

Sube la temperatura, echa el arroz y vierte el caldo cubriéndolo todo
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5.

Sazonamos y echamos el azafrán

Prueba el caldo y si a tu gusto necesita sal añade al gusto.
Añade el azafrán en hebras, menea la paellera ligeramente para integrar.
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6.

Cocemos el arroz

Deja cocer el arroz sin remover durante 10 minutos a fuego fuerte y 15 minutos a fuego medio-bajo.
El arroz estará cuando se haya consumido casi completamente.
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7.

Reposamos el arroz con bogavante

Retira del fuego, tapa con un papel de aluminio o un paño, para que repose unos 10 min y listo para comer.
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