Arroz negro con sepia
La Cocina de Carbón
septiembre 22, 2020
Hace unos meses paseaba por el casco viejo de Las Palmas de Gran Canaria alucinada por la gran belleza de la ciudad cuando me tropecé con un restaurante con un nombre peculiar “El Canalla” y decidí pararme allí para comer, su especialidad era el arroz negro con sepia coronado por un riquísimo alioli.
Como no lo puedo evitar, le pregunté al dueño como era que se hacía tal exquisitez y amablemente me dieron su secreto y hoy lo voy a compartir con vosotros ¡No os lo perdáis!.
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Ingredientes
Ajustar raciones
| 150 gr arroz | |
| 450 ml agua | |
| 1/2 cebolla | |
| 1 diente de ajo | |
| 200 gr sepia | |
| 1 cucharadita pimentón | |
| 100 ml tomate triturado | |
| 2 bolsas tinta de calamar | |
| Aceite de oliva | |
| 200 ml alioli | |
| Perejil al gusto | |
| Sal al gusto |
Información Nutricional
131
Kcal
25 gr
Carbohidratos
1 gr
grasas
3 gr
proteinas
Elaboración
1.
Preparamos la sepia
Lo primero que vamos a hacer es limpiar y trocear la sepia y ponerla al fuego en una sartén o una paellera sin nada de aceite.
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2.
Hacemos la base y el sofrito
Por otro lado, picar el ajo, la cebolla. En la misma sartén que hemos hecho la sepia, con un poco de aceite, pochamos las verduras que hemos picado.
Agregamos el pimentón, el tomate y la tinta de calamar.
Rehogamos.
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3.
Añadimos el arroz y el caldo
Incorporamos el arroz, rehogamos y mojamos con el agua o caldo de pescado.
Ponemos a punto de sal.
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4.
Terminamos en el horno
Horneamos 20 – 22 minutos a 180º
Servimos y ¡A disfrutar!
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Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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