Buñuelos de viento (Receta de la abuela)
Buñuelos de viento, una receta súper tradicional, no pueden faltar en nuestros recetarios tradicionales.
Se trata de un dulce de Carnaval y en algunos sitios de Todos los Santos e incluso Semana Santa, estos buñuelos fritos que hará las delicias de todos son muy sencillos y tienen un aroma sorprendente.
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Ingredientes
Ajustar raciones
125 ml de leche entera | |
Corteza de limón | |
1ramita de canela | |
1/2cucharadita de sal | |
1cucharadita de azúcar blanca | |
50gr de mantequilla en dados | |
75gr de harina de repostería | |
2 huevos M |
Para rebozar los buñuelos
Azúcar blanca para rebozar | |
Azúcar glas para espolvorear |
Información Nutricional
450
Kcal
52 gr
Carbohidratos
20 gr
Grasas
6 gr
Proteínas
Elaboración
1.
Infusionamos la leche
En un cazo u olla echa la leche, la cascara de limón y la ramita de canela.
Lleva la leche a ebullición, retira del fuego y deja templar durante 15 minutos para que infusione.

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2.
Añadimos la sal, el azúcar y la mantequilla
Pon de nuevo la leche al fuego. Añade la sal, el azúcar, la mantequilla y deja al fuego fuerte hasta que la mantequilla esté disuelta completamente.

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3.
Integramos la harina
Una vez que la mantequilla este derretida, aparta la mezcla del fuego y añade de golpe la harina.


Remueve con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes y consigamos una mezcla modelable .
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4.
Batimos los huevos
Casca los huevos en un bol aparte y bate los huevos como si fuera para hacer tortilla francesa.

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5.
Añadimos los huevos
Vamos a ir echando la mezcla de huevo batido e integrando poco a poco (no de golpe)


hasta conseguir una consistencia de pico de pato.
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6.
Calentamos el aceite para freír
Pon en un cazo u olla honda abundante aceite de girasol o de oliva no muy fuerte.
El truco para que te quede de un color dorado precioso, calienta el aceite a fuego máximo y cuando empiece a burbujear baja el fuego al dos y espera un minuto antes de freír el primer buñuelo.

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7.
Freímos los buñuelos
Con ayuda de dos cucharillas engrasadas haz bolitas y ve echándolas al aceite.


Deja que se inflen y cuando estén doraditos, sácalos del aceite.
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8.
Decoramos los buñuelos
Rebózalos en azúcar o espolvoréalos con azúcar glas.

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Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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