Cachopo asturiano

30 Min

fácil

4 Cachopos

El Cachopo es un plato típico de la gastronomía de mi tierrina, Asturias.

Consiste en dos filetes de tapa de  ternera grandes, entre los cuales se coloca jamón serrano y queso. El Cachopo se come frito, caliente y empanado en huevo, harina y pan rallado. Se sirve acompañado con guarnición de patatas fritas, pimientos o champiñones.

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Ingredientes

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4 Unidades de filetes de ternera (tipo libro)
16 lonchas de jamón serrano
8 lonchas de queso azul ( La Peral o similar)
4 pimientos del piquillo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra
4 huevos M (para rebozar)
Pan rallado (para rebozar)
Harina todo uso (para rebozar)
Utensilios
Sartén u olla grande para freír el cachopo

Información Nutricional

162 Kcal
12 gr Carbohidratos
2 gr Grasas
25 gr Proteínas

Elaboración

1.

Salpimentamos y rellenamos los cachopos

Salpimenta los libritos de filetes al gusto, déjalos abiertos y rellénalos uno a uno con dos lonchas de jamón, dos de queso y otras dos de jamón. Cuando lo tengas todo, ciérralo.
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2.

Rebozamos los filetes rellenos

En un recipiente, bate los huevos, en otro ponemos la harina y en otro el pan rallado. Pasa los filetes rellenos (cachopos) por harina, huevo y pan rallado, aprieta bien los bordes para sellarlos y que al freír, no salga el queso. Prepara de la misma forma el resto de filetes.
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3.

Freímos en abundante aceite caliente

Calienta abundante aceite en una sartén, para que cubra bien los filetes cuando los vayamos a freír. Fríe en ella los filetes (cachopos) procurando que el aceite este bien caliente para que se doren por fuera, pero que el interior quede jugoso.
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4.

Escurrimos el exceso de aceite

Sácalos de la sartén y escurre sobre papel de cocina y ya tenemos los cachopos listos!
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5.

Emplatamos los Cachopos

Para emplatar, Sirve en un largero de madera a ser posible y acompañamos de patatas fritas y unos pimientos asados. O bien, acompañados de una ensalada de lechuga y tomate.
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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