Caldo de pescado

octubre 20, 2020

18 Min

fácil

4 raciones

El caldo de pescado casero o fumet es la base de cualquier sopa de pescado. Por eso, cuando vayáis a la pescadería y compréis pescado, que no te tiren las espinas ni las cabezas, ya que eso será el ingrediente principal de nuestro caldo.

Es muy fácil de hacer, no requiere mucho tiempo, y lo más importante, es la base de cualquier paella, Caldereta de pescado, marmita de pescado, fideuá de marisco, etc.

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Ingredientes

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	1 cabeza o espina de pescado
	1 puerro
	6 cabezas de gamba o langostino
	1 cebolla
	1 diente de ajo
	Aceite de oliva virgen extra
	Sal
	1Litro de agua

Información Nutricional

64 Kcal

4 gr Carbohidratos

5 gr grasas

2 gr proteinas

Elaboración

1.

Rehogamos las verduras

Empezamos por poner una olla al fuego medio alto y le vamos a echar un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla, el ajo y el puerro y los rehogamos un poco.

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2.

Añadimos el pescado y el marisco

A continuación añadimos la cabeza de pescado y las cabezas de gambas o langostinos, rehogamos otro poco, añadimos el agua y la sal al gusto.

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3.

Llevamos a ebullición y dejamos cocer

Llevamos a ebullición.Una vez que empiece a hervir, notaremos que se ha formado una espuma por la superficie, espumamos el caldo con una espumadera.

Lo vamos a dejar cocinar tapado durante 8 minutos a fuego medio alto.

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4.

Colamos el caldo

Pasados los 8 minutos, colamos el caldo y ya lo tenemos listo para usar en cualquier receta, o simplemente para tomar básico. * Si lo queréis congelar debéis dejarlo enfriar antes de meterlo en el congelador.

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