Casadiellas asturianas

Hay vamos a aprender cómo hacer casadiellas.

Les casadielles asturianas son una  empanadilla dulce de masa muy especial rellena de nuez, azúcar y anís. Son, con el arroz con leche y los frixuelos, los postres más típicos y conocidos de mi tierrina, Asturias. En algunas zonas las casadiellas o les casadielles, se llaman bollinas y se elaboran de manera tradicional por carnaval,  son un bocado exquisito que en cada casa se elaboran con la receta familiar. Hoy quiero compartir con vosotros la receta de mi familia y espero que os animéis a hacerlas y a disfrutarlas estos carnavales.

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Ingredientes

Ajustar raciones
150ml de vino blanco
75ml de aceite de girasol
Una cucharadita de sal
Una cucharada de levadura química o impulsor
100gr de margarina
Una yema de huevo
Harina la que admita
200gr de nuez (para el relleno)
3cucharadas de agua (para el relleno)
3cucharadas abundantes de anís (para el relleno)
200gr de azúcar blanca (para el relleno)
Para la elaboración
Aceite de girasol para freír
Azúcar blanco para rebozar

Información Nutricional

437 Kcal
60 gr Carbohidratos
18 gr grasas
8 gr proteinas

Elaboración

1.

Ligamos el vino blanco, el aceite de girasol y la sal

Vamos a comenzar por poner en una fuente honda 150 ml de vino blanco, 75 ml de aceite de girasol y una cucharadita de sal y con ayuda de un tenedor o unas varillas batiremos hasta ligar estos tres ingredientes.
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2.

Añadimos la levadura, la margarina y la yema de huevo

Cuando ya tengamos esos tres ingredientes ligados les añadiremos una cucharada de levadura química para repostería, 100 gr de margarina y una yema de huevo.
Batiremos con un tenedor o unas varillas hasta conseguir una crema suave y homogénea.
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3.

Integramos la harina que nos pida la masa

A esta crema le vamos a ir echando la harina que nos vaya pidiendo y removiendo hasta conseguir una masa moldeable con las manos.
A esta crema le vamos a ir echando harina y removiendo hasta conseguir una masa moldeable con las manos.
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4.

Doblamos para hacer el falso hojaldrado

Esta bola con ayuda de un rodillo de cocina, la vamos a estirar, doblar por la mitad 3 veces y volvemos a formar una bola que taparemos y dejaremos reposar 2 horas en la nevera.
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5.

Mientras reposa la masa, hacemos el relleno

Mientras la masa reposa en la nevera vamos a hacer el relleno, molemos la nuez y la mezclamos con el agua y el anís. removemos hasta integrar y dejamos reservado.
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6.

Formamos las casadiellas

Cogemos una bola de masa, la estiramos, en un extremo colocamos un poco de relleno y enrollamos.
Cortamos los sobrantes y sellamos presionando los extremos con un tenedor.
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7.

Freímos y rebozamos

Cortamos los sobrantes y sellamos presionando los extremos con un tenedor.
Sacamos, escurrimos y rebozamos en azúcar blanco.
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

4 Comments

  • Felipe Canseco

    Te falta poner el azúcar para la masa (200gr) en la lista de ingredientes

    • La Cocina de Carbón

      Hola, Felipe, la masa de las casadiellas no lleva azúcar, los 200 gr de azúcar son para hacer las pasta de nuez y anís con lo que van rellenas. También usamos un poco más de azúcar para rebozarlas una vez fritas.

      Pero la masa es un medio hojaldre y no lleva azúcar. Si ves el video de la receta comprobarás que a la masa no le echo azúcar.

  • Rmón

    como conservar el relleno sobrante

    • La Cocina de Carbón

      Yo lo meto en un frasco de cristal hermético y lo guardo en un armario donde no haya mucha humedad.Espero haberte ayudado.

      Cristina Menéndez

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