Cómo hacer pan de torrijas

1 Hora

Media

8 raciones

Todos sabemos que las torrijas se elaboran tradicionalmente con pan del día anterior, pero no todas la variedades son recomendables. El mejor pan para hacer torrijas tiene que tener unas características muy específicas corteza fina, miga densa y poco alveolado, para que absorba mejor la leche.

Entre los panes tradicionales uno de los más recomendables son el pan candeal pero si queremos obtener resultados espectaculares no hay nada como preparar nuestro propio pan  de torrijas en casa.

Esta receta es ideal si no tenemos demasiado tiempo que dedicarle a la cocina. No te llevará más de 1 hora tenerlo listo, lo puedes usar en cuanto esté frío pero mi recomendación es que lo dejes de un día para otro para hacer las torrijas.

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Ingredientes

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500 ml de leche entera
1 rama de canela
Corteza de naranja
40gr de levadura fresca de panadería o 15 gr de levadura seca
600gr de harina de fuerza o 000
5gr de azúcar
5gr de sal

Información Nutricional

164 Kcal
32 gr Carbohidratos
2 gr Grasas
4 gr Proteínas

Elaboración

1.

Precalentamos el horno

Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y sin ventilador.
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2.

Infusionamos la leche

Pon a fuego medio un cazo con la leche, una rama de canela y la corteza de naranja y deja que rompa a hervir.
Un vez que rompa a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionando hasta que la leche este templada (unos 26ªC, que es la temperatura a la que se activan las levaduras para que el pan fermente)
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3.

Activamos la levadura

Una vez que la leche infusione, retira la canela, la naranja y vierte la leche en un bol.
Echa la levadura fresca y disuelva completamente en la leche tibia.
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4.

Mezclamos los ingredientes secos

Echa en el bol de la batidora de gancho o en el que vayas a amasar el pan la harina de fuerza, 5 gr de azúcar y 5 gr de sal.
Remueve hasta integrar los 3 ingredientes.
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5.

Añadimos la leche y la levadura disuelta

Añade la levadura que has disuelto en la leche tibia.
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6.

Amasamos el pan de torrijas

Amasa durante 15 minutos si lo haces en una batidora de gancho o 30 minutos si lo haces a mano hasta conseguir una masa suave y sin grumos.
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7.

Formamos y greñamos el pan de torrijas

Espolvorea ligeramente con harina la superficie de trabajo y rueda la masa sobre ella hasta darle forma de barra de pan.
Coloca la barra en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hazle unos cortes a la distancia que luego quieres cortar la torrijas.
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8.

Reposamos el pan de torrijas

Cubre con film transparente y deja reposar 30 minutos en un lugar templado y sin corrientes de la casa.
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9.

Barnizamos el pan de torrijas

Pasados los 30 minutos batimos un huevo con un chorro de leche y barnizamos con la mezcla la superficie del pan.
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10.

Horneamos el pan de torrijas

Pon la bandeja a mitad del horno y hornea a 180ºC calor solo por abajo y sin ventilador. durante 30 minutos.
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11.

Enfriamos y cortamos el pan de torrijas

Pasados los 30 minutos, saca del horno el pan, deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez que esté frío, cortamos el pan en rebanadas con ayuda de las guías que le hiciste antes y ya estás listo para hacer una deliciosas torrijas.
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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