Ensaimadas caseras

2 Hrs 45 Min

Media

4 raciones

Si nunca has probado la ensaimada de Mallorca no sabes lo quete pierdes. Hoy vamos a preparar en casa esta deliciosa receta tradicional de la gastronomía balear .

El nombre de ensaimada deriva del término «saïm», que significa manteca, así que ya te puedes hacer una idea de la cantidad que lleva la receta de este ingrediente.

Te aconsejo hacerlas por la noche, de este modo disfrutarás de un delicioso e inolvidable desayuno.

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Ingredientes

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2 huevos M
50gr de azúcar blanco
50ml de agua tibia (a ser posible no clorada)
10gr de levadura fresca prensada de panadería
230gr de harina de fuerza o 000
15ml de aceite de oliva
100gr de manteca de cerdo
Para decorar
Azúcar glás para espolvorear

Información Nutricional

157 Kcal
17 gr Carbohidratos
9 gr Grasas
3 gr Proteínas

Elaboración

1.

Precalentamos el horno

Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
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2.

Batimos los huevos, el azúcar, el agua y la levadura

Echa en el bol de la batidora los 2 huevos M, el azúcar y el agua. Bate hasta integrar completamente.
Cuando estos tres ingredientes estén bien integrados, añadimos los 10 gr de levadura prensada sin dejar de batir hasta que se disuelva completamente.
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3.

Añadimos la harina de fuerza

Añade de golpe los 230 gr de harina de fuerza y amasa a mano o máquina durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos añade 15 ml de aceite de oliva y amasa hasta integrar completamente. A máquina 10 minutos más y a mano 25 minutos más.
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4.

Hacemos el primer levado

Haz una bola con la masa y déjala reposar 10 minutos en el bol tapada con film transparente.
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5.

Formamos las ensaimadas

Divide la bola de masa en cuatro partes iguales . Con el rodillo, estira cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos. Unta o pincela con manteca de cerdo cada rectángulo y enrolla formando un cilindro con cada una.
Después, estíralo por los extremos y gíralo formando la ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta. Mete el extremo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle.
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6.

Hacemos el segundo levado

Pon las ensaimadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse. Tapamos con film transparente la bandeja.
Deja reposar 2 horas o hasta que doblen su tamaño dentro del horno apagado y con un recipiente con agua caliente para ayudar a la fermentación.
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7.

Horneamos las ensaimadas

Pasadas las dos horas o cuando hayan doblado su volumen hornea las ensaimadas durante 15 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.
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8.

Espolvoreamos las ensaimadas con azúcar glás

Pasados los 15 minutos, saca del horno y espolvorea las ensalmadas con azúcar glás mientras todavía estén calientes.
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9.

Enfriamos las ensaimadas

Pon sobre una rejilla hasta que enfríen completamente y ¡A disfrutar!
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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