Flan de castañas

2 Hrs

fácil

8 raciones

El sabor a castañas cocidas en leche es un sabor que me hace recordar mi infancia. Esas  tardes de otoño en casa con mis padres, la lluvia fría pegando en los cristales y mis padres y mi hermano sentados a la mesa merendando castañas cocidas en leche.

Este flan de castañas es cremoso, con el dulzor justo y además contiene ese sabor a castañas cocidas en leche que crea adicción.

Es un poco laborioso, pero este otoño que tenemos que pasar más tiempo en casa, no tenéis excusa para elaborarlo en familia.

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Ingredientes

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500gr de castañas
4 huevos M
1 Litro 250 ml de leche entera
450gr de azúcar
1cucharada de agua
Utensilios
Molde rectangular antiadherente

Información Nutricional

162 Kcal
39 gr Carbohidratos
1 gr Grasas
3 gr Proteínas

Elaboración

1.

Lavamos las castañas

Lavamos las castañas y con la punta de un cuchillo vamos a hacerles un corte pequeño en la cáscara y reservamos.
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2.

Hacemos la primera cocción de las castañas

Vamos a hacer una primera cocción de las castañas para poder pelarlas con facilidad
Echamos las castañas que tenemos reservadas en una olla cubiertas con agua y las dejamos cocer 20 minutos.
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3.

Pelamos las castañas

Después de cocerlas una primera vez tenemos cuidado de no quemarnos y les quitamos la cáscara exterior y lo que podamos de piel interior.
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4.

Cocemos por segunda vez las castañas

Una vez que tengamos todas las castañas peladas las vamos a poner a cocer en un olla con una rama de canela y cubiertas por 500 ml de leche entera. Las dejamos cocer 25 minutos a fuego medio-fuerte
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5.

Trituramos el puré de castañas

Pasados los 25 minutos, retiramos las rama de canela y trituramos las castañas con la leche infusionada hasta conseguir una crema suave y homogénea. * Este paso lo puedes hacer un día antes. Si lo haces el día antes dejamos la crema de castañas tapada a piel con film transparente en la nevera.
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6.

Hacemos el caramelo para el flan

Cuando el puré de castañas esté frío hacemos el caramelo. En una sartén pequeña echamos 200 gr de azúcar y una cucharada de agua. A fuego medio dejamos que el azúcar se derrita y tome un ligero color dorado.
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7.

Vertemos el caramelo en el molde

Cuando el caramelo tome un ligero color dorado, lo vertemos en el molde y lo repartimos bien por la base. Reservamos.
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8.

Preparamos la mezcla de flan

En un bol grande batimos los 4 huevos, sin espumarlos mucho. Añadimos 250 gr de azúcar, 750 ml de leche y la crema de castañas que tenemos reservada.
Mezclamos hasta integrar completamente todos los ingredientes.
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9.

Rellenamos el molde de flan

Vamos echando con cuidado y con ayuda de un colador ( para que las pocas impurezas de las castañas que pudieran quedar no acaben en el flan) la mezcla de flan en el molde hasta llenarlo.
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10.

Horneamos al baño maría

Ponemos agua caliente en una bandeja de horno o recipiente hondo y colocamos dentro el molde de flan. Horneamos a 180ºC calor arriba y abajo durante 1 hora .
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11.

Desmoldamos el flan de castañas

Pasada la hora sacamos del horno, dejamos enfriar completamente, desmoldamos y decoramos con castañas cocidas o en almíbar. * A mi me gusta muy frío por lo que lo dejo de un día para otro en la nevera.
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