Lahmacum (Pizza turca)

1 Hora 20 Min

Media

6 raciones

A veces en casa, me  encanta disfrutar de cenas  informales (como pizzas, hamburguesas…etc) Hoy te reto a hacer una de mis preferidas, el  Lahmacun o pizza turca.

Tiene un sabor extraordinario. Por no hablar de lo fácil que son de preparar.

lehmeyun es una elaboración típica de la gastronomía de Medio Oriente, turca y armenia. Se trata de un pan plano, muy fino, cubierto con una mezcla de carne de cordero picada, verduras y especias. Se hornea y se consume inmediatamente, esto hace que sea perfecto para servir como entrante en un restaurante o disfrutar de una comida callejera.

El nombre proviene de la palabra lahm ala ajeen que significa “carne con masa”. También se la puede encontrar bajo el nombre de “pizza turca”, pero lo ideal es no confundir conceptos. Junto con la gran variedad de ingredientes que se puede llevar a cabo, tres que nunca faltan son el limón, perejil fresco y carne de cordero.

Sin Reviews

Ingredientes

Ajustar raciones
250 gr de agua templada
30 gr de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
450gr de harina de fuerza
20gr de sal
2 cucharaditas de comino
50gr de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
250gr de cebolla roja
75gr de pimiento verde
250gr de carne de cordero picada
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas soperas de tomate concentrado
Para condimentar
Perejil o cilantro picado
Cebolla roja en juliana
Zumo de limón

Información Nutricional

352 Kcal
46 gr Carbohidratos
7 gr Grasas
12 gr Proteínas

Elaboración

1.

Amasamos la base del lahmacum

Echa en el bol de la batidora en el bol donde vayas a amasar a mano el agua, el azúcar, el aceite de girasol, la levadura seca de panadería, la harina de fuerza, 10 gr de sal y una cucharadita de comino.
Amasa con el gancho a velocidad media durante 15 minutos. Si amasas a mano, hazlo durante 30 minutos.
Marcar completado
2.

Reposamos la masa

Pasado el tiempo de amasado, deja la bola dentro del bol, tapa con film transparente y déjala reposar durante 30 min para que la levadura haga su trabajo.
Marcar completado
3.

Sofreímos las verduras

Pon en una olla a fuego medio-bajo 50 gr de aceite de oliva y cuando esté caliente echa un ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorar, echa la cebolla y el pimiento verde picados. deja pochar durante 15 minutos.
Marcar completado
4.

Añadimos la carne de cordero y las especias

Pasados los 15 minutos, añade la carne de cordero picada e integra con las verduras hasta que el cordero esté sellado.
Añade el pimentón, Una cucharadita de comino, una cucharadita de pimienta y 10 gr de sal. Remueve hasta integrar las especias y deja cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
Marcar completado
5.

Integramos el concentrado de tomate

Echa el concentrado de tomate, remueve para integrar y deja cocinar otros 15 minutos. Reserva.
Marcar completado
6.

Divide la masa de pizza turca

Divide la masa en 6 bolas iguales.
Marcar completado
7.

Estiramos las pizzas

Coge cada bola de masa, sobre una superficie ligeramente enharinada, haz un pequeño ovalo y estíralo con un grosor de unos 4 mm. Y hacemos lo mismo con todas las bolas de masa.
Marcar completado
8.

Rellenamos las pizzas

Coloca las pizzas estiradas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Esparce sobre ella el relleno dejando un borde para darle forma.
Marcar completado
9.

Damos forma a los lahmacum

Aprieta las esquinas dándoles forma de barquita.
Remete los bordes hacia dentro presionado ligeramente para que no se nos abran en el horno.
Marcar completado
10.

Horneamos las pizzas

Hornea las pizzas turcas en tandas de tres a 250ºC, calor arriba y abajo 10 minutos.
Marcar completado
11.

Aliñamos los lahmacum

Saca del horno y termina aliñándolos con perejil o cilantro fresco picado, cebolla roja en juliana y zumo de limón.
Marcar completado

Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *