Lasaña boloñesa italiana
La Cocina de Carbón
marzo 20, 2021
Tradicional lasaña boloñesa italiana con bechamel, una receta tradicional italiana que suele gustar a todos, el secreto está en una buena salsa boloñesa cocinada a fuego lento y una bechamel que mantenga esa capa cremosa sobre la que se gratina queso es… sencillamente ¡de escándalo!
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Ingredientes
Ajustar raciones
| 4Cucharadas de aceite de oliva | |
| 4Cucharadas de mantequilla | |
| 2 cebollas pequeñas finamente picadas | |
| 2 pimientos finamente picados | |
| 2 zanahorias ralladas | |
| 2 dientes de ajo picados | |
| 500gr de carne picada | |
| 120ml de vino blanco | |
| 200ml de salsa de tomate | |
| Sal al gusto | |
| Pimienta al gusto | |
| Unas 16 placas de pasta precocidas (aproximadamente) |
Para la bechamel de cobertura
| 50gr de mantequilla sin sal | |
| 50gr de harina de trigo todo uso | |
| 1litro de leche entera | |
| Sal al gusto | |
| Nuez moscada al gusto | |
| Un chupito de jerez seco o cava |
Información Nutricional
426
Kcal
30 gr
Carbohidratos
26 gr
Grasas
20 gr
Proteínas
Elaboración
1.
Precalentamos el horno
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente una fuente de horno con mantequilla.
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2.
Pochamos la cebolla y el ajo
En una olla a fuego medio-bajo echa 4 cucharadas de aceite y 4 cucharadas de mantequilla sin sal y deja que se derrita.
Cuando la mantequilla se haya derretido en el aceite echa los dientes de ajo picados y cuando empiecen a dorar añade la cebolla picada.
Rehoga y deja cocinar por lo menos 10 minutos hasta que la cebolla esté blandita y transparente.
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3.
Añadimos el resto de las verduras
Cuando la cebolla esté blandita y transparente le añadimos los pimientos y las zanahorias picadas, y el vino blanco.Rehoga y deja cocinar otros 10 minutos o hasta que la verdura esté hecha completamente.
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4.
Integramos la carne picada
Echa la carne picada en las verduras pochadas , dale vueltas hasta que la carne cambie de color y este perfectamente cocinada.
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5.
Añadimos la salsa de tomate
Añade la salsa de tomate, remueve y deja cocinar 10 minutos más a fuego lento mientras hacemos la bechamel.
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6.
Calentamos la leche para la bechamel
En una olla a fuego medio ponemos a calentar 1 L de leche. Cuando la leche rompa a hervir, retiramos del fuego y reservamos.
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7.
Hacemos la roux
En una olla a fuego medio, vamos a echar 50 gr de mantequilla sin sal. Esperamos a que se derrita completamente. Añadimos de golpe 50 gr de harina y cocemos durante un minuto sin dejar de remover.
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8.
Cocemos la bechamel
Pasado el minuto de cocción de la roux, añadimos el litro de leche caliente que tenemos reservado y removemos sin para hasta que empiece a espesar. Lo sabrás porque las varillas dejan surcos en la mezcla. Añadimos una pizca de nuez moscada, integramos y retiramos del fuego.
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9.
Terminamos la bechamel
Una vez fuera del fuego, añadimos un chupito de jerez seco o cava, integramos y reservamos.
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10.
Montamos la lasaña
Cubre el fondo de la fuente con una capa fina de salsa boloñesa.
Pon una capa de placas de lasaña secas encima de la salsa, cubre con otra capa de salsa boloñesa, espolvorea con queso rallado y cubre con una capa de bechamel.
Repite el proceso hasta que haya usado todos los ingredientes.
Termina con una capa de bechamel y espolvorea con queso rallado.
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11.
Horneamos la lasaña
Hornea durante 30 minutos a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador.
Deja reposar la lasaña 15 minutos, corta en porciones y sirve.
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Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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