MANTECADO PEÑASANTA | Souflé helado

4 hr

Media

12

Os presento la tarta o Mantecado Peñasanta, el postre por excelencia de la zona de Cangas de Onis, un helado imprescindible en celebraciones familiares.

Sin Reviews

Ingredientes

Ajustar raciones
200Ml Nata
600Ml Leche
6Unid Huevos M
180Gr Azucar para el almibar
1Cucharada Esencia de Vainilla
1Unidad Bizcocho Genovés 30cm https://cocinadecarbon.com/recipe/bizcocho-genoves-ideal-para-rellenar
5Unidades Claras de huevo
200Gr Azucar Para el merengue
60 Ml Agua

Información Nutricional

100 Gr Ración
503 Kcal
67 Gr Carbohidratos
23 Gr Grasa
7 Gr Proteina

Elaboración

1.

Hacemos la mezcla para el helado mantecado

En una batidora ponemos 200ml de nata, 600 ml de leche entera, 6 huevos, 180 gr de azucar y esencia de Vainilla. batimos hasta que quede una mezcla homogénea
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2.

Helamos la mezcla

Vertemos la mezcla en nuestra heladera, ( si no tenemos lo podemos verter sobre un molde de cubitos de hielo y despues picarlo). Después de una hora mantecandose vemos como queda una mezcla consistente y cremosa
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3.

Damos forma al helado

Sobre un molde o un bol forrado con papel film, esparcimos bien y que quede todo cubierto, lo cubrimos con un bizcocho genovés. (Os dejo el link). También podeis utilizar laminas de sobaos. Al congelador 12 horas.
https://cocinadecarbon.com/recipe/bizcocho-genoves-ideal-para-rellenar
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4.

Elaboramos el merengue italiano

mientras montamos 5 claras de huevo, ponemos en el fuego 200 gr de azucar con 60 ml de agua, lo subimos hasta 121 grados, que es cuando empieza a burbujear, lo vertemos a hilo sobre las claras que estaban montando y seguimos batiendo hasta que vemos que termina de montar y con una consistencia brillante
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5.

Presentamos

Desmoldamos el bizcocho que teníamos en el congelador por 12 horas, lo colocamos en una base y cubrimos con merengue. Con ayuda de un soplete lo quemamos y ya esta terminado. Cortamos y a disfrutar
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6.

Servimos

Cortamos y servimos
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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