Merluza en salsa verde

40 Min

fácil

4 raciones

La merluza en salsa verde es un plato de la cocina vasca cuyo principal ingrediente es la merluza acompañado de una salsa verde y almejas.​ Suele servirse tradicionalmente en cazuela de barro con un huevo duro picado.​ Es una receta muy habitual en los menús de día de los restaurantes españoles.

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Ingredientes

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Aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 y 1/2cucharadas soperas de harina de trigo todo uso
4 rodajas o lomos de merluza
100ml de vino blanco
350ml de caldo de pescado
1 manojo de perejil fresco
150 gr de guisantes cocido (1 lata pequeña)

Información Nutricional

259 Kcal
25 gr Carbohidratos
13 gr Grasas
11 gr Proteínas

Elaboración

1.

Hacemos el sofrito

Pon en una olla a fuego medio un chorro abundante de aceite de oliva y cuando este caliente, echa los dientes de ajo picados finamente.
Cuando el ajo comience a dorar añade la cebolla también picada muy finamente. Deja cocinar a fuego medio unos 10 minutos hasta que esté transparente y blandita.
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2.

Elaboramos la roux

Añade la harina de trigo de golpe y deja cocinar 30 segundos hasta tostarla. Esto hará que la salsa ligue.
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3.

Añadimos la merluza, el vino y el caldo

Pon en la olla las cuatro rodajas o lomos de merluza y añade el vino blanco y el caldo de pescado (comprado o casero).
Mueve la olla de vez en cuando para que la salsa ligue y deja cocinar durante 10 minutos.
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4.

Echa el perejil picado

Pasados los 10 minutos echa por encima perejil picado y deja cocinar otro 5 minutos.
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5.

Añade los guisantes cocidos

A los cinco minutos añade por encima los guisantes cocidos y ya estará lista la merluza en salsa verde para disfrutar.
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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