Musaka de carne

1 Hora

Media

6 raciones

¿Has probado la receta de moussaka o musaka alguna vez? Yo la primera vez que la probé fue en Atenas y me enamoré de este plato griego que  se elabora con berenjenas y carne picada; es un plato perfecto para cuando tenemos invitados en casa ya que lo puedes elaborar el día antes y darle un golpe de horno para servirlo.

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Ingredientes

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220gr de cebolla
120gr de zanahoria
100 gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
4 champiñones
50ml de aceite de oliva
1cucharadita de orégano seco
1cucharadita de sal
1cucharadita de pimienta negra molida
400gr de tomate triturado en conserva
500gr de carne picada de ternera
3 berenjenas con piel cortadas en rodajas de 1 cm
Para la bechamel
50 gr de mantequilla
50gr de harina
1Ltr de leche entera
1cucharadita de sal
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de nuez moscada
Queso emmental rallado para espolvorear sobre la bechamel

Información Nutricional

365 Kcal
12 gr Carbohidratos
27 gr Grasas
15 gr Proteínas

Elaboración

1.

Cortamos las berenjenas

Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm y reserva.
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2.

Picamos las verduras

Pica las verduras muy finamente. Yo te recomiendo que lo hagas con un procesador de cocina, las verduras quedan más finas y la textura al comer será mucho mejor.
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3.

Pochamos las verduras

Echa en una olla el aceite de oliva y cuando esté caliente añade los dientes de ajo muy picados y cuando empiecen a dorarse integramos el resto de las verduras y las dejamos pochar 15 minutos a fuego medio bajo hasta que estén blanditas.
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4.

Añadimos el tomate y las especias

Añade el orégano, la sal, la pimienta, el tomate triturado y sofreímos 7 minutos más a fuego medio-bajo.
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5.

Cocemos las berenjenas al vapor

Este es el momento de poner las berenjenas a cocer al vapor durante 20 minutos, en una olla vaporera o en un robot de cocina.
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6.

Incorporamos la carne

Incorpora la carne a las verduras y remueve hasta integrar en la salsa y cocina durante 20 minutos a fuego medio-bajo
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7.

Engrasamos la fuente

Engrasa con aceite una fuente de cristal o cerámica apta para horno.
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8.

Montamos la musaka

Intercala capas de berenjenas y capas de carne hasta terminar toda la carne y las berenjenas. Reserva.
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9.

Calentamos la leche para la bechamel

Echa la leche en un cazo a fuego medio y cuando rompa a hervir, retiramos y reservamos.
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10.

Hacemos la roux para la bechamel

Ponemos una olla aparte a fuego medio. Echamos la mantequilla y esperamos a que se derrita completamente.
Cuando la mantequilla esté derretida echa de golpe la harina y cocemos durante 1 minuto sin dejar de remover.
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11.

Espesamos la bechamel

Cuando la harina esté cocida añade la leche caliente que tenias reservada y remueve sin parar hasta que empiece a espesar.
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12.

Integramos la nuez moscada en la bechamel

Retira del fuego y añade la sal , la pimienta y la nuez moscada.
Echa un chorrito de jerez seco o cava para darle un toque mas especial (este paso es opcional). Integra y reserva.
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13.

Cubrimos la musaka con bechamel

Cubre la musaka que tienes reservada con toda la bechamel y deja templar hasta que se forme una pequeña película en la bechamel.
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14.

Gratinamos y servimos

Termina espolvoreando con queso emmental rallado, gratina al horno hasta que esté dorada por encima.
Sirve caliente y ¡A disfrutar!
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