Musaka de carne
La Cocina de Carbón
febrero 24, 2021
¿Has probado la receta de moussaka o musaka alguna vez? Yo la primera vez que la probé fue en Atenas y me enamoré de este plato griego que se elabora con berenjenas y carne picada; es un plato perfecto para cuando tenemos invitados en casa ya que lo puedes elaborar el día antes y darle un golpe de horno para servirlo.
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Ingredientes
Ajustar raciones
| 220gr de cebolla | |
| 120gr de zanahoria | |
| 100 gr de pimiento rojo | |
| 2 dientes de ajo | |
| 4 champiñones | |
| 50ml de aceite de oliva | |
| 1cucharadita de orégano seco | |
| 1cucharadita de sal | |
| 1cucharadita de pimienta negra molida | |
| 400gr de tomate triturado en conserva | |
| 500gr de carne picada de ternera | |
| 3 berenjenas con piel cortadas en rodajas de 1 cm |
Para la bechamel
| 50 gr de mantequilla | |
| 50gr de harina | |
| 1Ltr de leche entera | |
| 1cucharadita de sal | |
| 1 pizca de pimienta molida | |
| 1 pizca de nuez moscada | |
| Queso emmental rallado para espolvorear sobre la bechamel |
Información Nutricional
365
Kcal
12 gr
Carbohidratos
27 gr
Grasas
15 gr
Proteínas
Elaboración
1.
Cortamos las berenjenas
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm y reserva.
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2.
Picamos las verduras
Pica las verduras muy finamente. Yo te recomiendo que lo hagas con un procesador de cocina, las verduras quedan más finas y la textura al comer será mucho mejor.
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3.
Pochamos las verduras
Echa en una olla el aceite de oliva y cuando esté caliente añade los dientes de ajo muy picados y cuando empiecen a dorarse integramos el resto de las verduras y las dejamos pochar 15 minutos a fuego medio bajo hasta que estén blanditas.
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4.
Añadimos el tomate y las especias
Añade el orégano, la sal, la pimienta, el tomate triturado y sofreímos 7 minutos más a fuego medio-bajo.
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5.
Cocemos las berenjenas al vapor
Este es el momento de poner las berenjenas a cocer al vapor durante 20 minutos, en una olla vaporera o en un robot de cocina.
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6.
Incorporamos la carne
Incorpora la carne a las verduras y remueve hasta integrar en la salsa y cocina durante 20 minutos a fuego medio-bajo
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7.
Engrasamos la fuente
Engrasa con aceite una fuente de cristal o cerámica apta para horno.
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8.
Montamos la musaka
Intercala capas de berenjenas y capas de carne hasta terminar toda la carne y las berenjenas. Reserva.
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9.
Calentamos la leche para la bechamel
Echa la leche en un cazo a fuego medio y cuando rompa a hervir, retiramos y reservamos.
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10.
Hacemos la roux para la bechamel
Ponemos una olla aparte a fuego medio. Echamos la mantequilla y esperamos a que se derrita completamente.
Cuando la mantequilla esté derretida echa de golpe la harina y cocemos durante 1 minuto sin dejar de remover.
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11.
Espesamos la bechamel
Cuando la harina esté cocida añade la leche caliente que tenias reservada y remueve sin parar hasta que empiece a espesar.
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12.
Integramos la nuez moscada en la bechamel
Retira del fuego y añade la sal , la pimienta y la nuez moscada.
Echa un chorrito de jerez seco o cava para darle un toque mas especial (este paso es opcional).
Integra y reserva.
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13.
Cubrimos la musaka con bechamel
Cubre la musaka que tienes reservada con toda la bechamel y deja templar hasta que se forme una pequeña película en la bechamel.
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14.
Gratinamos y servimos
Termina espolvoreando con queso emmental rallado, gratina al horno hasta que esté dorada por encima.
Sirve caliente y ¡A disfrutar!
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