New York Cheesecake
La Cocina de Carbón
septiembre 24, 2020
El cheesecake, este postre originalmente neoyorquino ya es un imprescindible de nuestro recetario y si ademas le añades una cobertura de frambuesas y frutos rojos se convierte en una pequeña joya de la repostería.
Adoro este postre, siempre triunfa, espero que vosotros os animéis a hacerla y disfrutéis de cada bocado solos o en buena compañía. Aviso, es adictiva.
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Ingredientes
Ajustar raciones
| 180gr cookies | |
| 90gr mantequilla derretida | |
| 280gr azúcar glas | |
| 900 gr queso natural tipo Philadelphia | |
| Una pizca de sal | |
| Ralladura de limón | |
| 70gr harina de fuerza | |
| El zumo de un limón | |
| 600 ml nata líquida para montar 35% M.G. | |
| 8 huevos M | |
| Una cucharadita de esencia de vainilla | |
| 100gr frambuesas | |
| 100gr fresas | |
| 70gr azúcar blanquilla | |
| 1/2vaso agua | |
| Frutos rojos para decorar |
Información Nutricional
300
Kcal
18 gr
Carbohidratos
20 gr
grasas
5 gr
proteinas
Elaboración
1.
Preparamos la base de la tarta
Vamos a poner 180 gramos de cookies en un procesador de cocina y las vamos a triturar.
Vertemos las cookies trituradas en un molde desmoldable de 28 cm de diámetro y les vamos a añadir 20 gramos de azúcar. Removemos hasta integrar en la galleta y le pondremos 90 gramos de mantequilla derretida.
Mezclamos hasta hacer una pasta y cubrir uniformemente la base del molde ( para ello podemos ayudarnos de la base de un vaso).
Horneamos 15 minutos a 175ºC.
Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
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2.
Elaboramos la crema de queso
En una fuente honda y en el orden en que os he indicado ponemos los ingredientes de la crema.
Batirlos enérgicamente con ayuda de una batidora de varillas hasta obtener una crema lisa y homogénea.
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3.
Horneamos la tarta
Vertemos la crema de queso con cuidado sobre la base de galleta.
Horneamos durante 10 minutos a 225ºC. Bajamos la temperatura a 90ºC y prolongamos la cocción durante 50 minutos.
Pasados los 50 minutos, sin abrir el horno, apagamos el horno y dejamos reposar la tarta 2 horas dentro del horno.
Pasadas las 2 horas, sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar un mínimo de 4 horas (aunque es mejor de un día para el otro).
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4.
Cobertura de frambuesas y fresas
En un procesador de cocina ponemos 100 gr de fresas y 100 gramos de frambuesas y trituramos para hacer un puré.
Vertemos el puré sobre un colador encima de una olla a fuego medio y removemos hasta separar las pepitas.
Añadimos 70 gramos de azúcar y 1/2 vaso de agua.
Removemos y dejamos cocer durante 30 minutos.
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5.
Decoramos
Ponemos la tarta sobre una rejilla y ésta sobre una bandeja.
Vertemos y extendemos la cobertura por encima de la tarta y decoramos con frutos rojos.
Cortamos un trocito y ¡A disfrutar!
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Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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