New York Cheesecake

1 Hr 30 Min

fácil

8 raciones

El cheesecake, este postre originalmente neoyorquino ya es un imprescindible de nuestro recetario y si ademas le añades una cobertura de frambuesas y frutos rojos se convierte en una pequeña joya de la repostería.

Adoro este postre, siempre triunfa, espero que vosotros os animéis a hacerla y disfrutéis de cada bocado solos o en buena compañía. Aviso, es adictiva.

cheesecake-original-1
cheesecake-americano
Sin Reviews

Ingredientes

Ajustar raciones
180gr cookies
90gr mantequilla derretida
280gr azúcar glas
900 gr queso natural tipo Philadelphia
Una pizca de sal
Ralladura de limón
70gr harina de fuerza
El zumo de un limón
600 ml nata líquida para montar 35% M.G.
8 huevos M
Una cucharadita de esencia de vainilla
100gr frambuesas
100gr fresas
70gr azúcar blanquilla
1/2vaso agua
Frutos rojos para decorar

Información Nutricional

300 Kcal
18 gr Carbohidratos
20 gr grasas
5 gr proteinas

Elaboración

1.

Preparamos la base de la tarta

Vamos a poner 180 gramos de cookies en un procesador de cocina y las vamos a triturar. Vertemos las cookies trituradas en un molde desmoldable de 28 cm de diámetro y les vamos a añadir 20 gramos de azúcar. Removemos hasta integrar en la galleta y le pondremos 90 gramos de mantequilla derretida.
Mezclamos hasta hacer una pasta y cubrir uniformemente la base del molde ( para ello podemos ayudarnos de la base de un vaso). Horneamos 15 minutos a 175ºC. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Marcar completado
2.

Elaboramos la crema de queso

En una fuente honda y en el orden en que os he indicado ponemos los ingredientes de la crema.
Batirlos enérgicamente con ayuda de una batidora de varillas hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Marcar completado
3.

Horneamos la tarta

Vertemos la crema de queso con cuidado sobre la base de galleta. Horneamos durante 10 minutos a 225ºC. Bajamos la temperatura a 90ºC y prolongamos la cocción durante 50 minutos.
Pasados los 50 minutos, sin abrir el horno, apagamos el horno y dejamos reposar la tarta 2 horas dentro del horno. Pasadas las 2 horas, sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar un mínimo de 4 horas (aunque es mejor de un día para el otro).
Marcar completado
4.

Cobertura de frambuesas y fresas

En un procesador de cocina ponemos 100 gr de fresas y 100 gramos de frambuesas y trituramos para hacer un puré. Vertemos el puré sobre un colador encima de una olla a fuego medio y removemos hasta separar las pepitas.
Añadimos 70 gramos de azúcar y 1/2 vaso de agua. Removemos y dejamos cocer durante 30 minutos.
Marcar completado
5.

Decoramos

Ponemos la tarta sobre una rejilla y ésta sobre una bandeja. Vertemos y extendemos la cobertura por encima de la tarta y decoramos con frutos rojos.
Cortamos un trocito y ¡A disfrutar!
Marcar completado

Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recibe un menú semanal y su lista de la compra cada viernes Gratis