Paella de marisco
La Cocina de Carbón
septiembre 22, 2020
El arroz es de lo más típico de la gastronomía de nuestro país, sobre todo de la zona del levante español. Por eso quiero aclarar para los muy puristas de la paella que yo soy del norte, más concretamente de Asturias y que mi concepto de paella no es el mismo que el del levante español.
Esta paella que hoy os traigo es la paella de marisco que mi madre hace los sábados y que yo crecí viendo cocinar. Espero que os guste y que me hagáis saber como os salido si os animáis a hacerla.
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Ingredientes
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| 250 gr arroz bomba | |
| 500 ml caldo de pescado | |
| 250 gr cigalas | |
| 150 gr calamar limpio y troceado | |
| 150 gr gambas | |
| 125 gr rape limpio y troceado | |
| 15 almejas | |
| 5/6 Mejillones Limpios | |
| 3 dientes de ajo picados | |
| 1 1 cebolla pequeña picada | |
| 1/2 pimiento rojo | |
| 1/2 pimiento verde | |
| 1 tomate maduro rallado | |
| Aceite de oliva | |
| Sal al gusto | |
| Azafrán | |
| Colorante para paella |
Información Nutricional
215
Kcal
21 gr
Carbohidratos
8 gr
grasas
12 gr
proteinas
Elaboración
1.
Marcamos las cigalas
Ponemos la Paella a fuego bajo y a continuación añadimos un buen choro de aceite de oliva.
En cuanto se caliente el aceite, echamos las cigalas, les damos vuelta y vuelta durante un minuto.
Reservamos.
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2.
Hacemos el sofrito
Echamos el ajo picado y cuando empiece a dorar, añadimos la cebolla.
Sofreímos hasta que la cebolla tome un ligero color dorado.
Añadimos el pimiento verde y el rojo y sofreímos.
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3.
Añadimos el tomate, el calamar y las gambas
Ahora vamos a echar a la olla el calamar, las gambas.
Sofreímos un par de minutos y añadimos el pescado.
Echamos el tomate rallado en el centro y freímos unos minutos e integramos con el resto de los ingredientes.
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4.
Añadimos el arroz
Añadimos el arroz, sofreímos el arroz mezclándolo con el resto de ingredientes durante dos minutos.
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5.
Vertemos el caldo
Añadimos el arroz, sofreímos el arroz mezclándolo con el resto de ingredientes durante dos minutos.
Coceremos a fuego fuerte durante los primeros 8 minutos.
Pasados los primeros 8 minutos, bajamos a fuego medio y cocinaremos otros 6 minutos más.
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6.
Añadimos las cigalas y mejillones
En éste momento añadiremos las cigalas que teníamos reservadas así como los mejillones que pondremos en la parte superior para decorar.
Pasados éstos 6 minutos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 4 minutos más.
Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos tapada.
Servimos y ¡A disfrutar!
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Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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