Paella de marisco

50 min

Media

6 raciones

El arroz es de lo más típico de la gastronomía de nuestro país, sobre todo de la zona del levante español. Por eso quiero aclarar para los muy puristas de la paella que yo soy del norte, más concretamente de Asturias y que mi concepto de paella no es el mismo que el del levante español. Esta paella que hoy os traigo es la paella de marisco que mi madre hace los sábados y que yo crecí viendo cocinar. Espero que os guste y que me hagáis saber como os salido si os animáis a hacerla.
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Ingredientes

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250 gr arroz bomba
500 ml caldo de pescado
250 gr cigalas
150 gr calamar limpio y troceado
150 gr gambas
125 gr rape limpio y troceado
15 almejas
5/6 Mejillones Limpios
3 dientes de ajo picados
1 1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro rallado
Aceite de oliva
Sal al gusto
Azafrán
Colorante para paella

Información Nutricional

215 Kcal
21 gr Carbohidratos
8 gr grasas
12 gr proteinas

Elaboración

1.

Marcamos las cigalas

Ponemos la Paella a fuego bajo y a continuación añadimos un buen choro de aceite de oliva.
En cuanto se caliente el aceite, echamos las cigalas, les damos vuelta y vuelta durante un minuto. Reservamos.
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2.

Hacemos el sofrito

Echamos el ajo picado y cuando empiece a dorar, añadimos la cebolla. Sofreímos hasta que la cebolla tome un ligero color dorado.
Añadimos el pimiento verde y el rojo y sofreímos.
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3.

Añadimos el tomate, el calamar y las gambas

Ahora vamos a echar a la olla el calamar, las gambas. Sofreímos un par de minutos y añadimos el pescado.
Echamos el tomate rallado en el centro y freímos unos minutos e integramos con el resto de los ingredientes.
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4.

Añadimos el arroz

Añadimos el arroz, sofreímos el arroz mezclándolo con el resto de ingredientes durante dos minutos.
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5.

Vertemos el caldo

Añadimos el arroz, sofreímos el arroz mezclándolo con el resto de ingredientes durante dos minutos.
Coceremos a fuego fuerte durante los primeros 8 minutos. Pasados los primeros 8 minutos, bajamos a fuego medio y cocinaremos otros 6 minutos más.
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6.

Añadimos las cigalas y mejillones

En éste momento añadiremos las cigalas que teníamos reservadas así como los mejillones que pondremos en la parte superior para decorar. Pasados éstos 6 minutos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 4 minutos más.
Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos tapada. Servimos y ¡A disfrutar!
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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