Pastel de cabracho
La Cocina de Carbón
diciembre 27, 2020
Pastel de cabracho es una especie de paté que resulta ideal como entrante en cualquier comida y celebración. En mi tierrina, Asturias es un clásico como aperitivo en restaurantes y sidrerías, aunque la receta original no posee más de treinta años de edad y tuvo su origen en las cocinas de Arzak en los años setenta.
El cabracho es un pescado de roca, de color salmón o anaranjado, cuya carne firme tiene un sabor parecido al marisco. Como posee gran cantidad de espinas es un poco más complicado de comer que otras especies, pero desde luego merece la pena pararse a quitarle todas las espinas para probar este exquisito manjar.
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Ingredientes
Ajustar raciones
| 500ml de agua | |
| 500gr de cabracho | |
| 10 gambas cocidas | |
| 500ml de nata | |
| 6 huevos M | |
| 10 palitos de cangrejo | |
| 1lata pequeña de anchoas en aceite | |
| 1/2cucharadita de pimienta negra molida | |
| 250 gr de tomate frito |
Información Nutricional
183
Kcal
1 gr
Carbohidratos
14 gr
Grasas
12 gr
Proteinas
Elaboración
1.
Preparamos el molde
Engrasa con mantequilla el interior de un molde de cake.
Espolvoréalo con pan rallado y reserva.
Marcar completado
2.
Cocemos el cabracho
Cuece el cabracho en una olla cubierto con agua durante 15-20 minutos
Marcar completado
3.
Perparamos el cabracho cocido
Escurre el cabracho y separa la carne de las espinas y la piel.
Reserva
Marcar completado
4.
Mezclamos el resto de los ingredientes
Pon en un bol hondo o en el vaso de una batidora el resto de los ingredientes.
Añade la carne de cabracho que tienes reservada.
Marcar completado
5.
Trituramos los ingredientes
Tritura a máxima potencia con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
Marcar completado
6.
Vertemos la mezcla en el molde
Con cuidado echa la mezcla en el molde y cuando lo hayamos llenado, cúbrelo con papel de aluminio.
Marcar completado
7.
Cocemos al baño maría
Ponemos el molde en una fuente (apta para horno).
Echamos agua hasta la mitad del molde y horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo durante 45 minutos.
Marcar completado
8.
Dejamos enfriar
Pasados los 45 minutos, saca del horno y deja enfriar completamente.
* Te recomiendo que lo dejes enfriar en la 6 horas mínimo.
Marcar completado
9.
Desmoldamos y servimos
Cuando esté frío completamente, desmoldamos sobre nuestra fuente favorita y decoramos con ensalada,
Servimos acompañado de biscotes de pan para untar.
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Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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