Pastel de cabracho

Pastel de cabracho es una especie de paté que resulta ideal como entrante en cualquier comida y  celebración.  En mi tierrina, Asturias es un clásico como aperitivo en restaurantes y sidrerías, aunque la receta original no posee más de treinta años de edad y tuvo su origen en las cocinas de Arzak en los años setenta.

El cabracho es un pescado de roca, de color salmón o anaranjado, cuya carne firme tiene un sabor parecido al marisco. Como posee gran cantidad de espinas es un poco más complicado de comer que otras especies, pero desde luego merece la pena pararse a quitarle todas las espinas para probar este exquisito manjar.

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Ingredientes

Ajustar raciones
500ml de agua
500gr de cabracho
10 gambas cocidas
500ml de nata
6 huevos M
10 palitos de cangrejo
1lata pequeña de anchoas en aceite
1/2cucharadita de pimienta negra molida
250 gr de tomate frito

Información Nutricional

183 Kcal
1 gr Carbohidratos
14 gr Grasas
12 gr Proteinas

Elaboración

1.

Preparamos el molde

Engrasa con mantequilla el interior de un molde de cake. Espolvoréalo con pan rallado y reserva.
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2.

Cocemos el cabracho

Cuece el cabracho en una olla cubierto con agua durante 15-20 minutos
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3.

Perparamos el cabracho cocido

Escurre el cabracho y separa la carne de las espinas y la piel. Reserva
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4.

Mezclamos el resto de los ingredientes

Pon en un bol hondo o en el vaso de una batidora el resto de los ingredientes. Añade la carne de cabracho que tienes reservada.
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5.

Trituramos los ingredientes

Tritura a máxima potencia con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
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6.

Vertemos la mezcla en el molde

Con cuidado echa la mezcla en el molde y cuando lo hayamos llenado, cúbrelo con papel de aluminio.
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7.

Cocemos al baño maría

Ponemos el molde en una fuente (apta para horno). Echamos agua hasta la mitad del molde y horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo durante 45 minutos.
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8.

Dejamos enfriar

Pasados los 45 minutos, saca del horno y deja enfriar completamente. * Te recomiendo que lo dejes enfriar en la 6 horas mínimo.
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9.

Desmoldamos y servimos

Cuando esté frío completamente, desmoldamos sobre nuestra fuente favorita y decoramos con ensalada, Servimos acompañado de biscotes de pan para untar.
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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