Patatas a la riojana
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Ingredientes
Ajustar raciones
1kg de patatas | |
200gr de chorizo tierno | |
1 cebolla mediana | |
1 hoja de laurel | |
Aceite de oliva virgen extra | |
2 pimientos choriceros o ñoras | |
2 dientes de ajo | |
1 guindilla cayena | |
1litro de agua o caldo de carne | |
Una cucharadita de pimentón dulce | |
Sal al gusto |
Información Nutricional
416
Kcal
50 gr
Carbohidratos
19 gr
grasas
12 gr
proteinas
Elaboración
1.
Hidratamos los pimientos choriceros o ñoras
Vamos a comenzar por hidratar las ñoras o pimientos choriceros.
Podemos meterlas en agua muy caliente durante 20 minutos o podemos dejarlos sumergidos en agua fría de un día para otro.
Podemos meterlas en agua muy caliente durante 20 minutos o podemos dejarlos sumergidos en agua fría de un día para otro.
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2.
Sacamos la carne de las ñoras
Una vez que estén hidratados, les cortamos el rabito, los abrimos por la mitad y con ayuda de una puntilla les sacamos la carne.
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3.
Picamos y Pochamos la cebolla
Pelaremos, picaremos la cebolla muy finita y la vamos a reservar.
Pondremos en una olla grande al fuego medio-bajo un buen chorro de aceite de oliva y en ella pocharemos la cebolla durante 15 minutos.
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4.
Escachamos las patatas
Mientras se está pochando nuestra cebolla vamos a pelar las patatas, dos patatas grandes por cada comensal.
Una vez que las tengamos bien peladas las vamos a escachar (clavamos el cuchillo en la patata, tiramos hacia arriba y rompemos de forma irregular).
De esta manera las patatas soltarán el almidón y el caldo nos quedará mas espeso.
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5.
Integramos los chorizos
Vamos a coger unos chorizos de nuestra preferencia, los cortamos en trozos de aproximadamente medio dedo pulgar, los echaremos a la cebolla que tenemos ya pochada y los vamos a rehogar durante un minuto para que suelten la grasa.
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6.
Añadimos el resto de los ingredientes
Añadimos la punta de un guindilla cayena y dos dientes de ajo picados finamente, una cucharadita de pimentón dulce y rehogamos durante unos segundos.
A continuación le añadimos las patatas, la carne de las ñoras, el laurel y cubrimos con el agua o caldo.
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7.
Cocinamos durante media hora
Con todos los ingredientes en la olla vamos a dejar que rompa a hervir a fuego fuerte, espumamos y bajamos la temperatura a fuego medio-bajo.
Dejamos cocinar 30 minutos.
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8.
Corregimos de sal y servimos
Pasados los 30 minutos, corregimos de sal al gusto y servimos.
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Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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