Pixín a la sidra

Hoy quiero enseñaros una estupenda receta de mi tierra. Un pixín o rape a la sidra con almejas, un plato delicioso de pescado y marisco con el que puedo garantizaros que tenéis el éxito asegurado y alegraréis vuestra mesa.

 

La carne tersa y blanca de los cachetes de rape y las almejas al vapor, combinan estupendamente con el sabor de la salsa hecha con sidra, para formar un plato delicioso.

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Ingredientes

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1 Kg 300 gr de Pixín o rape ( en rodajas y sin piel)
2dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen
100gr de harina de trigo todo uso
Perejil freso (al gusto)
Sal al gusto
1vaso de caldo de pescado
1Ltr de sidra natural asturiana DOP
1Kg de almejas

Información Nutricional

259 Kcal
25 gr Carbohidratos
13 gr Grasas
11 gr Proteínas

Elaboración

1.

Limpiamos las almejas

El día anterior pon las almejas en agua fría con sal para que suelten toda la arena.
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2.

Sofreímos la cebolla

En una olla pon el aceite a calentar, añade el ajo troceado y cuando empiece a dorar, añade la cebolla troceada, sal al gusto y dejamos pochar a fuego lento hasta que esté blandita y transparente.
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3.

Rebozamos ligeramente el pixín

Reboza ligeramente cada trozo de pixín en la harina y reserva.
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4.

Cocemos al vapor las almejas

Escurre las almejas y ponlas en un cazo a fuego medio. Echa un vaso de sidra sobre ellas, tápalas y deja que cuezan al vapor hasta que estén abiertas. Reserva. * Si alguna de las almejas no se abren del todo, no la consumas, te puedes intoxicar.
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5.

Añadimos el pixín o rape

Cuando las cebolla este bien pochada, añade el pixín, un vaso de caldo, media botella de sidra natural asturiana y el perejil picado al gusto.
Deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
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6.

Añadimos las almejas

Pasados los 20 minutos, añadimos las almejas abiertas y las dejamos en el guiso 5 minutos.
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7.

Servimos en cazuela de barro

Serve en cazuela de barro y ¡A disfrutar!
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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