Suspiros de Pajares o Payares
La Cocina de Carbón
octubre 27, 2020
Pajares es un Pueblo del concejo asturiano de Lena, Principado de Asturias. Limítrofe con León.
Está situado en la ladera de las montañas de la Cordillera Cantábrica, a una altitud de unos 970 metros. Da nombre al valle donde se encuentra, al río que discurre por él y a un puerto de montaña que durante siglos fue la principal vía de comunicación entre Asturias y el resto de España.
Esta receta de mi tierra se realiza siguiendo una receta muy antigua con muy pocos ingredientes.
Cuenta la leyenda que se realizaban las mujeres mientras esperaban a sus maridos que se pasaban el día trabajando en el campo y el pueblo entero se impregnaba del olor a estas Delicias de Mantequilla.
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Ingredientes
Ajustar raciones
| 1Kg de mantequilla | |
| 300gr de azúcar | |
| 1 huevo M | |
| 750gr de harina de trigo todo uso |
Información Nutricional
115
Kcal
28 gr
Carbohidratos
5 gr
Grasas
2 gr
Proteinas
Elaboración
1.
Clarificamos la mantequilla
Ponemos a fuego bajo una olla y derretimos la mantequilla.
Te darás cuenta que en el fondo de la olla quedan unas partículas solidas de color blanquecino.
Con ayuda de un cucharón separamos a un tarro la parte líquida de color amarillo y deshechamos la proteína del fondo.
Marcar completado
2.
Mezclamos los ingredientes líquidos
Del kilo de mantequilla clarificada vertemos en un bol 500 gr junto con 300 gr de azúcar y un huevo.
Removemos hasta integrar.
Marcar completado
3.
Integramos la harina
Añadimos poco a poco la harina e intégramos con ayuda de una cuchara de madera hasta conseguir una masa blanda pero moldeable con las manos.
Marcar completado
4.
Formamos los suspiros y horneamos
Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, aplástalas y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Horneamos a 170 º C durante 10 minutos.
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5.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar
Sacamos del horno y los espolvoreamos con azúcar
Los dejamos enfriar en una rejilla.
Marcar completado
Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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