Suspiros de Pajares o Payares

Pajares es un Pueblo del concejo asturiano de Lena, Principado de Asturias. Limítrofe con León.

Está situado en la ladera de las montañas de la Cordillera Cantábrica, a una altitud de unos 970 metros. Da nombre al valle donde se encuentra, al río que discurre por él y a un puerto de montaña que durante siglos fue la principal vía de comunicación entre Asturias y el resto de España.

Esta receta de mi tierra se realiza siguiendo una receta muy antigua con muy pocos ingredientes.

Cuenta la leyenda que se realizaban las mujeres mientras esperaban a sus maridos que se pasaban el día trabajando en el campo y el pueblo entero se impregnaba del olor a estas Delicias de Mantequilla.

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Ingredientes

Ajustar raciones
1Kg de mantequilla
300gr de azúcar
1 huevo M
750gr de harina de trigo todo uso

Información Nutricional

115 Kcal
28 gr Carbohidratos
5 gr Grasas
2 gr Proteinas

Elaboración

1.

Clarificamos la mantequilla

Ponemos a fuego bajo una olla y derretimos la mantequilla. Te darás cuenta que en el fondo de la olla quedan unas partículas solidas de color blanquecino.
Con ayuda de un cucharón separamos a un tarro la parte líquida de color amarillo y deshechamos la proteína del fondo.
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2.

Mezclamos los ingredientes líquidos

Del kilo de mantequilla clarificada vertemos en un bol 500 gr junto con 300 gr de azúcar y un huevo.
Removemos hasta integrar.
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3.

Integramos la harina

Añadimos poco a poco la harina e intégramos con ayuda de una cuchara de madera hasta conseguir una masa blanda pero moldeable con las manos.
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4.

Formamos los suspiros y horneamos

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, aplástalas y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Horneamos a 170 º C durante 10 minutos.
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5.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar

Sacamos del horno y los espolvoreamos con azúcar
Los dejamos enfriar en una rejilla.
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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