Tarta de manzana de hojaldre

1 Hora

fácil

6 raciones

Tarta de Manzana, una tarta especial para mi porque la manzana es uno de los emblemas de mi tierrina, Asturias. En mi casa tenemos manzanos aparte de dulce y mermelada de manzana esta tarta es una opción deliciosa para aprovechar los excedentes de manzana.

Fácil y rápida de preparar. La base de hojaldre queda riquísima con la crema pastelera y las láminas de manzana.

Espero que os guste.

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Ingredientes

Ajustar raciones
1 Lámina de hojaldre (hecha o comprada)
2 Manzanas grandes (o 4 pequeñas)
500ml de leche entera (para la crema pastelera)
4 yemas de huevo M (para la crema pastelera)
40gr de almidón de maíz (Maizena) (para la crema pastelera)
100gr de azúcar blanco (para la crema pastelera)
1cucharada de esencia de vainilla (para la crema pastelera)
Utensilios
Molde de aluminio desmontable o desechable de 20 cm de diametro.
Mandolina para rebanar las manzanas

Información Nutricional

237 Kcal
34 gr Carbohidratos
11 gr Grasas
1 gr Proteínas

Elaboración

1.

Precalentamos el horno

Precalienta el horno a 220ºC, calor arriba y abajo y sin ventilador.
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2.

Preparamos la base de la tarta

Prepara la base de la tarta. Yo he utilizado un molde de 20 cm de diámetro. Cubre el molde con la masa de hojaldre.
Ajusta bien la masa al molde. Recorta con un cuchillo los sobrantes de hojaldre a la altura que deseas la tarta. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle el hojaldre. Coloca encima otro papel de horno y pon unos garbanzos encima para que hagan peso.
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3.

Horneamos la base de la tarta

Hornea la base a 220ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 20 minutos.
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4.

Infusionamos la leche para la crema pastelera

En una cazuela, pon la leche, ,la esencia de vainilla y el azúcar. Mezcla estos ingredientes y calienta. Cuando esté a punto de alcanzar el punto de ebullición, apaga el fuego, tapa y deja infusionar 15 minutos.
Pasados esos 15 minutos, en un bol, pon las yemas de huevo y bate. Añade la Maizena e integra bien en el huevo. Después, vierte un cucharón de la leche que teníamos reservada y vuelve a mezclar hasta integrar completamente.
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5.

Vertemos la mezcla de huevo en la leche infusionada

Vierte la mezcla anterior en el resto de la leche infusionada e integra. Vuelve a poner a fuego medio, y remueve constantemente.
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6.

Vertemos la mezcla en un bol de cristal

Poco a poco, la leche comenzará a espesar y se irá formando la crema pastelera en sí. Pasados unos 10 minutos, cuando esto haya ocurrido, echa la crema pastelera en un bol de cristal, tapa con film transparente en contacto con la crema, para que no le salga telilla por encima.
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7.

Sacamos la base de la tarta del horno

Saca la base de la tarta cuando esté el hojaldre tostadito. Retira el papel con los garbanzos.
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8.

Rellenamos la tarta con la crema pastelera

Extiende la crema pastelera sobre la base intentando nivelarla igual por toda la tarta. Reserva.
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9.

Laminamos las manzanas

Lamina las manzanas a cuchillo o con una mandolina y coloca las láminas de manzana encima a tu gusto.
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10.

Cocinamos la tarta de manzana

Hornea la tarta durante 20 minutos a 230ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
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11.

Sacamos del horno la tarta de manzana

Pasados los 20 minutos, sacamos del horno, dejamos enfriar, cortamos un trocito y ¡A disfrutar!
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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