Tarta de piña y mango
La Cocina de Carbón
octubre 4, 2020
Tarta de piña y mango, refrescante, deliciosa, facilísima y además es ideal para el verano, ya que no tenemos que usar el horno.
El lunes pasado fue mi cumpleaños, pensé en esta tarta porque su sabor me recuerda a estar en la playa tomando una piña colada y yo tenía que quedarme en Madrid con los calores del verano y por supuesto sin playa;)
Así que hoy quiero teletransportaros a todos a una playa paradisiaca para celebrar juntos mi cumpleaños ¡Vamos allá!
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Ingredientes
Ajustar raciones
| 1paquete de sobaos | |
| Jugo de piña | |
| Ron (opcional) | |
| 350gr de piña en su jugo | |
| 200ml de leche de coco | |
| 320gr azúcar | |
| 400ml de nata para montar | |
| 120ml de jugo de piña | |
| 15gr de gelatina en polvo sabor piña | |
| 1 mango pelado en trozos | |
| 1 sobre de gelatina en polvo neutra | |
| 120ml de agua caliente |
Información Nutricional
144
Kcal
27 gr
Carbohidratos
3 gr
grasas
2 gr
proteinas
Elaboración
1.
Preparamos la base de la tarta
Cubrimos un molde redondo de 22 cm de diámetro con sobaos, teniendo cuidado de no dejar ningún hueco sin cubrir.
Remojamos la base con jugo de piña y ron o cualquier almíbar que nos guste.
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2.
Vamos a preparar la gelatina de piña
Vamos a poner al fuego medio 120 ml de jugo de piña y lo vamos a dejar cocinar durante 2 minutos, este paso es muy importante porque la piña tiene una enzima llamada bromelina que no permite que la gelatina solidifique.
Calentando el jugo de piña hacemos que esta encima desaparezca.
Vertemos el jugo caliente sobre los 15 gr de la gelatina en polvo, disolvemos completamente y reservamos.
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3.
Montamos la nata
Batimos 400 ml de nata en un bowl bien frío durante 2 minutos, añadimos los 120 gr de azúcar y seguimos batiendo hasta que esté completamente montada.
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4.
Integramos la gelatina de piña con la nata montada
En una batidora de vaso americano o un robot de cocina, echamos 350 gr de piña en su jugo bien escurrida y 200 ml de leche de coco y lo batiremos a máxima potencia hasta que estén bien licuados.
Pasamos la mezcla anterior a un bowl junto con la gelatina que teníamos reservada y vamos a ir integrando poco a poco y con movimientos envolventes la nata montada hasta que esté completamente integrada.
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5.
Vertemos la mezcla sobre la base
Vertemos sobre la base de sobaos y dejamos reposar en la nevera 8 horas o mejor de un día para otro.
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6.
Elaboramos la cobertura de Mango
Hidratamos el sobre de gelatina en polvo sabor neutro con 120 ml de agua caliente.
Ponemos al fuego medio un mango pelado y cortado en trozos junto con 200 gr de azúcar y lo vamos a cocer hasta que esté bien blando.
Una vez que esté blando lo trituramos bien.
Le añadimos la gelatina que tenemos reservada. Removemos hasta integrar
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7.
Vertemos la cobertura sobre la tarta
Vertemos sobre la mousse de piña fría y dejamos reposar en la nevera unas dos tres horas hasta que veamos que la cobertura esté cuajada.
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8.
Desmoldamos y decoramos la tarta
Despegamos de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo húmedo y desmoldamos.
Decoramos con nata montada o simplemente la servimos al natural y ¡A disfrutar!
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Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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