Tarta de queso «La viña»

50 Min

fácil

8 raciones

Origen de la tarta de queso «La viña»

Esta es la tarta más popular del bar restaurante La Viña de San Sebastian. Esta tarta de queso se encuentra incluida en el ranking de las diez mejores tartas de queso de España.

Santiago Rivera, es el creador y bien merece un monumento. La receta nació de juntar ideas de distintos libros de recetas y muchas pruebas hasta dar con la fórmula actual que lleva haciendo más de 25 años. El secreto de su éxito es el porcentaje de grasa que aporta mucha cremosidad: 1 kilo de queso crema, 7 huevos, 400 gramos de azúcar, medio litro de nata y 25 gr de harina.

Para preparar esta tarta de queso de La Viña no hace falta ser un experto en la cocina. Tan solo hay que mezclar los pocos ingredientes que requiere la masa, rellenar un molde forrado con papel sulfurizado, introducir en el horno y esperar a que se haga esta increíble tarta de queso.

¡Gracias Restaurante La Viña! y a todos los hosteleros de aquí y de allá que hacen magia en sus cocinas #todosconlahostelería

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Ingredientes

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1Kg de queso crema
7 huevos M
400 gr de azúcar blanca
500ml de nata líquida para montar
25gr de harina de trigo todo uso
Utensilios
Molde desmontable que mide 25 centímetros de diámetro por 7 de alto
Papel de horno o papel vegetal

Información Nutricional

257 Kcal
20 gr Carbohidratos
18 gr Grasas
5 gr Proteinas

Elaboración

1.

Precalentamos el horno

Precalienta el horno a 210ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador
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2.

Forramos el molde para la tarta

Moja bajo el grifo una hoja de papel de horno o papel vegetal.
Escurre bien el papel y adapta bien al molde. Al estar mojado se adapta a la perfección al molde.
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3.

Mezclamos el queso y el azúcar

Pon todo el queso crema en e bol de la batidora y añade el azúcar.
Bate bien con las varillas eléctricas o manuales hasta que quede una crema.
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4.

Incorporamos los huevos

Añade los huevos, uno a uno, y bate bien para incorporarlos uno a uno.
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5.

Tamizamos la harina

Tamiza la harina a través de un colador para que no te queden grumos.
Bate hasta integrar completamente.
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6.

Añadimos la nata líquida para montar

Añade la nata poco a poco sin dejar de batir hasta integrar completamente.
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7.

Vertemos la mezcla en el molde

Vierte la masa en el molde que teníamos forrado y reservado.
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8.

Horneamos la tarta de queso

Hornea en la mitad del horno a 210 ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 50 minutos.
A los 30 minutos de horneado ya estará dorada por encima así que pon papel de aluminio por encima para que no se te queme.
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9.

Enfriamos la tarta

Apaga el horno y deja que la tarta se enfríe dentro con la puerta entreabierta durante cuatro horas.
Cúbrela con papel de aluminio y guarda la tarta en la nevera 4 horas más mínimo.
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10.

Desmoldamos la tarta

Desmolda. Abre el molde, retira el papel y llévala a una bandeja ayudándote del papel de horno.
Para quitar el papel, rompe un trozo y, con mucho cuidado, retíralo. Corta un trocito y ¡A disfrutar!
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