Tarta de Santiago

Hoy vamos a hacer Tarta de Santiago, densa, almendrosa, para compartir en pequeñas dosis con un buen licor de orujo o un café.

Como sé que estas recetas tan tradicionales (La primera tarta de Santiago aparece documentada en 1577 durante una visita de D. Pedro de Porto a Compostela) tienen su versión en cada familia, quiero contaros que la elaboración de esta tarta está bajo Indicación Geográfica Protegida.

Únicamente se hace con huevos, almendra y azúcar, con el añadido ocasional de corteza de limón y canela (que es nuestro caso). Además nosotros vamos a darle un toque de jugosidad extra poniéndole un chorro de licor de orujo.

Espero que os guste nuestra versión de este postre tan delicioso.

Sin Reviews

Ingredientes

Ajustar raciones
250gr de almendra molida de buena calidad
250gr de azúcar
1cucharadita de canela en polvo
Ralladura de medio limón
Un chorro de aguardiente de orujo
Azúcar glas (para decorar)
Plantilla para decorar
Plantilla pdf descargable (Espada de Santiago)

Información Nutricional

431 Kcal
49 gr Carbohidratos
22 gr grasas
10 gr proteinas

Elaboración

1.

Tostamos la almendra

Lo primero que vamos a hacer es tostar en una sartén a fuego medio bajo 250 gramos de almendra molida, si es Almendra Marcona mejor.
Una vez que tome un tono tostado, la echamos en un bowl y lo dejamos enfriar completamente.
Marcar completado
2.

Mezclamos los ingredientes secos

Cuando la almendra ya este completamente fría le añadiremos 250 gramos de azúcar blanca, Una cucharadita de canela y la ralladura de medio limón.
Removemos hasta integrar.
Marcar completado
3.

Integramos los ingredientes líquidos

Añadimos un chorro de aguardiente de hierbas y los 4 huevos medianos. Volvemos a remover hasta que estén completamente integrados.
Marcar completado
4.

Vertemos en el molde

Vertemos la masa resultante en un molde desmoldable de 22 cm de diámetro, alisamos y distribuimos bien la masa por el fondo para que quede todo por igual.
Marcar completado
5.

Horneamos la mezcla

Horneamos durante 30 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo.
Marcar completado
6.

Retiramos del horno y dejamos enfriar

Pasada la media hora, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es muy importante que la dejéis enfriar completamente antes de desmoldarla para que no se rompa.
Desmoldamos y colocamos en un plato que nos guste.
Marcar completado
7.

Decoramos con azúcar glas

Ponemos una plantilla recortada de una cruz de Santiago o espada de Santiago.
Adornamos con azúcar glass. Para que quede perfecta lo mejor es tamizar el azúcar glas con un colador.
Marcar completado

Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recibe un menú semanal y su lista de la compra cada viernes Gratis