Tarta tatin de manzana

1 Hr 30 Min

muy fácil

8 raciones

Hoy una tarta representativa de la gastronomía francesa, la tarta Tatin de manzana. Su historia es  muy curiosa, todo empezó en el hotel Tatin, regentado por dos hermanas que se apellidaban así, en la población de Lamotte-Beuvron, al sur de Orleáns. Bien comunicada con París por ferrocarril y en plena Belle Époque, la localidad se convirtío en la capital de la caza, atrayendo a políticos y ricos hombres de negocios, por lo que el hotel y su restaurante era frecuentado por personas influyentes en la ciudad. Todo esto tiene un significado, pues es muy probable que la receta se hiciese tan famosa por la difusión de los ricos y reputados visitantes.

Hay dos versiones del origen, una de ellas, es que una de las hermanas, Stephanie, tuvo un desliz al preparar una tarta de manzana y caramelizó las manzanas, por lo que decidió taparlas con una poco de masa para que no se vieran. También hay quien dice que estaba pensando en las musarañas y puso las manzanas en el molde sin haber puesto antes la masa, y la añadió encima.

Y la segunda versión es que probablemente  no les funcionara el horno y optaran por invertir la tarta para poder prepararla en un recipiente sobre el fuego.

 

Sea como fuere, esta trata es muy sencilla de elaborar y además está deliciosa, así que no me enrollo más y vamos con la receta.

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Sin Reviews

Ingredientes

Ajustar raciones
6 manzanas
100gr de mantequilla sin sal
90 gr de azúcar moreno
1 lámina de masa quebrada precocinada
Utensilios
Una sartén de hierro completamente

Información Nutricional

237 Kcal
34 gr Carbohidratos
11 gr grasas
2 gr proteinas

Elaboración

1.

Pelamos y cortamos

Lo primero que vamos a hacer es descorazonar y pelar 6 manzanas.
Una vez que las tengamos peladas, las cortaremos bien en medios o en cuartos y reservamos.
Marcar completado
2.

Preparamos el caramelizado

Escogemos una sartén totalmente de metal, ya que esta tarta va al horno y todas sus partes deben ser aptas para el calor. Echamos en ella 100 gramos de mantequilla sin sal y removemos hasta que se derrita completamente.
Cuando esto ocurra añadimos 90 gramos de azúcar moreno y volvemos a remover hasta que se integre completamente en la mantequilla.
Marcar completado
3.

Añadimos las manzanas que tenemos reservadas

Añadimos los trozos de manzana que teníamos reservados y acomodamos en la sartén.
Marcar completado
4.

Hacemos el primer horneado

Metemos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.
Marcar completado
5.

Colocamos la base de la tarta invertida

Pasado este tiempo sacamos del horno y cubrimos las manzanas ya asadas con una lámina de masa quebrada, hacemos un pequeño repulgue alrededor y presionamos para que la masa se pegue a las manzanas.
Marcar completado
6.

Hacemos el segundo horneado

Volvemos a llevar al horno a 180ºC durante 30 minutos.
Marcar completado
7.

Volteamos la tarta y servimos

Sacamos del horno, colocamos un plato sobre la sartén y le damos la vuelta para emplatar. Cortamos y ya estamos listos para degustar esta deliciosa tarta.
Marcar completado

Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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