Tarta tatin de manzana

Hoy una tarta representativa de la gastronomía francesa, la tarta Tatin de manzana. Su historia es  muy curiosa, todo empezó en el hotel Tatin, regentado por dos hermanas que se apellidaban así, en la población de Lamotte-Beuvron, al sur de Orleáns. Bien comunicada con París por ferrocarril y en plena Belle Époque, la localidad se convirtío en la capital de la caza, atrayendo a políticos y ricos hombres de negocios, por lo que el hotel y su restaurante era frecuentado por personas influyentes en la ciudad. Todo esto tiene un significado, pues es muy probable que la receta se hiciese tan famosa por la difusión de los ricos y reputados visitantes.

Hay dos versiones del origen, una de ellas, es que una de las hermanas, Stephanie, tuvo un desliz al preparar una tarta de manzana y caramelizó las manzanas, por lo que decidió taparlas con una poco de masa para que no se vieran. También hay quien dice que estaba pensando en las musarañas y puso las manzanas en el molde sin haber puesto antes la masa, y la añadió encima.

Y la segunda versión es que probablemente  no les funcionara el horno y optaran por invertir la tarta para poder prepararla en un recipiente sobre el fuego.

Sea como fuere, esta trata es muy sencilla de elaborar y además está deliciosa, así que no me enrollo más y vamos con la receta.