Turrón de yema tostada
La Cocina de Carbón
septiembre 25, 2020
Turrón de yema tostada casero y rústico, se hace irresistible. El turrón de yema se ha convertido en un clásico, casi tan famoso como el de Jijona o el de Alicante.
Su elaboración es muy fácil y tan solo debéis mezclar ingredientes, poner en el molde y en dos días degustar este exquisito dulce navideño.
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Ingredientes
Ajustar raciones
| 250 gr almendra molida | |
| 125 gr azúcar | |
| 40 gr agua | |
| 4 yemas de huevo | |
| Ralladura de limón | |
| Azúcar glas para requemar al decorar |
Información Nutricional
456
Kcal
48 gr
Carbohidratos
23 gr
grasas
12 gr
proteinas
Elaboración
1.
Mezclamos las yemas y la ralladura de limón
Ponemos en una fuente honda las yemas y la ralladura de limón, mezclamos bien con ayuda de unas varillas.
Marcar completado
2.
Elaboramos el almíbar
Ahora vamos a hacer almíbar, colocamos en un cazo a fuego medio alto el agua con el azúcar.
Cocinamos hasta que empiece a hervir y cuando las burbujas sean como en la imagen contamos 30 segundos y apartamos del fuego.
Marcar completado
3.
Integramos el almíbar
Añadimos este almíbar en forma de hilo (dejándolo caer poco a poco) a la mezcla de yemas, mientras removemos con las varillas sin parar.
Con el almíbar en las yemas, le añadimos de golpe la almendra molida.
Mezclamos bien hasta que tengamos una pasta que se pueda amasar.
Marcar completado
4.
Formamos el turrón
Forramos un molde rectangular con un papel de horno y lo rellenamos con la pasta de turrón.
Aplastamos bien hasta tener una capa uniforme
Doblamos la parte de papel que nos sobra para taparlo todo bien y lo dejamos reposar durante dos días en la nevera.
Marcar completado
5.
Desmoldamos y quemamos el turrón
Pasados los dos días lo sacamos del molde, le quitamos el papel y lo espolvoreamos con azúcar glas.
Quemamos con ayuda de un soplete o hierro de cocina.
Cortamos y ¡A disfrutar!
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Notas importantes
* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.
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