Solomillo de cerdo en hojaldre

2 Hr

Media

6 raciones

Os presento mi versión de esta deliciosa receta. Solomillo Wellington. Yo he propuesto la versión más económica con carne de cerdo, pero también podeis utilizar  solomillo de ternera, vaca o buey. Espero que os guste.

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Ingredientes

Ajustar raciones
150Gr cebolla
300Gr Champiñones
1cucharada Mantequilla
30Ml Aceite de oliva
250Gr Espinacas
1Unidad Solomillo de cerdo
1al gusto sal
1al gusto Pimienta
20Ml Brandy
200Gr Jamon serrano
2Unidades Laminas de hojaldre
1Unidad Huevo batido

Información Nutricional

340 Kcal
12 Gr Carbohidratos
27 Gr Grasas
12 Gr Proteina

Elaboración

1.

picamos cebolla

lo primero, con una máquina o a mano, picamos 150 gramos de cebolla, bien desecha.
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2.

picamos los champiñones

Picamos 300 gramos de champiñones o setas, tienen que quedar bien finas y desechas ya que van dentro del hojaldre y quedarán como una masa
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3.

Sofreimos las verduras

En dos sartenes, en cada una ponemos una cucharada de mantequilla y 30 Ml de aceite de oliva, cuando la mantequilla este bien derretida y cojan temperatura las sartenes, vertemos la cebolla y los champiñones y pochamos por separado a baja temperatura durante 15 minutos
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4.

añadimos las espinacas

Cuando tengamos a punto los champiñones, añadimos los 250 gramos de espinacas frescas y dejamos que se integren, durante 7 minutos, vereís como reducen.
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5.

añadimos la cebolla

tenemos la cebolla pochada que añadimos a los champiñpnes y las espinacas y vertemos 20 ml de brandy. Dejamos a baja temperatura durante 7-10 minutos, el alcohol del brandy ya se habrá evaporado
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6.

retiramos las verduras

Las verduras ya estan hecchas, reservamos en un bol.
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7.

doramos el solomillo

Cogemos el solomillo y lo salpimentamos, en una sarten con un poco de aceite lo marcamos.
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8.

hacemos la base de jamon y verduras

sobre un papel film extendemos un rectángulo de jamón serrano o ibérico que nos servirá de base para añadir las verduras, champiñones, cebolla y espinacas.
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9.

Enrollamos el solomillo

Sobre la base de jamón y verduras ponemos el solomillo y lo enrollamos con el papel fim como si fuera un caramelo, y lo llevamos a la nevera durante media hora.
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10.

hacemos el rollo Wellington

por cada solomillo utilizamos dos planchas de hojaldre extendidas, recortamos los bordes pata decorar y sellamos el centro.. colocamos el solomillo, sellamos las esquinas y decoramos.
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11.

barnizamos con huevo

con un pincel o un trozo de papel de cocina bien limpio, untamos de huevo batido el rollo de hojaldre ya decorado.
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12.

horneamos

tenemos el horno precalentado durante 15 minutos, calor arriba y abajo a 200 grados calor arriba y abajo sin ventilador. Metemos al horno a 200 grados calor solo abajo durante 40 minutos y sin ventilador.
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13.

Servimos

Sacammos del horno, y dejamos reposar un poco antes de cortar y servir. Y a disfrutar de este rico solomillo.
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Notas importantes

* La información nutricional es una estimación aproximada basada en los ingredientes. Ten en cuenta que los valores pueden variar de un caso a otro. * Como con todas las recetas, hay varias formas de hacer las cosas. Si crees que algunas de las instrucciones se pueden mejorar, o tienes una buena solución alternativa, no dudes en dejar un comentario.

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