Suspiros de Pajares o Payares

Dicen que cuando los hombres cruzaban el Puerto, sus mujeres las preparaban, suspirando por su ausencia. TODOS LOS SECRETOS.

Raciones

36 suspiros

Ready In:

0hrs 40min

Calories:

120

Ideal para:

Desayunar y Merendar

Inroducción

Sobre la receta

Ingredientes

  • 1 kilo de mantequilla
  • 300 gr de azúcar
  • 1 huevo M
  • 750 gr de harina común todo uso

Pajares es un Pueblo del concejo asturiano de Lena, Principado de Asturias. Limítrofe con León.

Está situado en la ladera de las montañas de la Cordillera Cantábrica, a una altitud de unos 970 metros. Da nombre al valle donde se encuentra, al río que discurre por él y a un puerto de montaña que durante siglos fue la principal vía de comunicación entre Asturias y el resto de España.

Esta receta de mi tierra se realiza siguiendo una receta muy antigua con muy pocos ingredientes.

Cuenta la leyenda que se realizaban las mujeres mientras esperaban a sus maridos que se pasaban el día trabajando en el campo y el pueblo entero se impregnaba del olor a estas Delicias de Mantequilla.

Elaboración

Paso 1

Pon a fuego bajo una olla y derrite la mantequilla.

Paso 2

Te darás cuenta que en el fondo de la olla quedan unas particulas solidas de color blanquecino.

Paso 3

Con ayuda de un cucharón separa a un tarro la parte líquida de color amarillo y deshecha la proteína del fondo.

Paso 7

Haz bolitas del tamaño de una nuez, aplástalas y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

 

Paso 8

Hornea a 170 ºC durante 10 minutos.

Paso 9

Saca del horno, espolvoréalos con azúcar

Paso 4

Del kilo de mantequilla clarificada vierte en un bol 500 gr junto con 300 gr de azúcar y un huevo.

Paso 5

Remueve hasta integrar.

Paso 6

Añade poco a poco la harina e intégrala con ayuda de una cuchara de madera hasta conseguir una masa blanda pero moldeable con las manos.

Paso 10

Déjalos enfriar en una rejilla.

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▷SUSPIROS DE PAJARES [La mejor receta tradicional]
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