Suspiros de Pajares o Payares

❤️ Dicen que cuando los hombres cruzaban el Puerto, sus mujeres las preparaban, suspirando por su ausencia. TODOS LOS SECRETOS.
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Pajares es un Pueblo del concejo asturiano de Lena, Principado de Asturias. Limítrofe con León.

Está situado en la ladera de las montañas de la Cordillera Cantábrica, a una altitud de unos 970 metros. Da nombre al valle donde se encuentra, al río que discurre por él y a un puerto de montaña que durante siglos fue la principal vía de comunicación entre Asturias y el resto de España.

Esta receta de mi tierra se realiza siguiendo una receta muy antigua con muy pocos ingredientes.

Cuenta la leyenda que se realizaban las mujeres mientras esperaban a sus maridos que se pasaban el día trabajando en el campo y el pueblo entero se impregnaba del olor a estas Delicias de Mantequilla.

Así que espero que te animes  hacerlos y a compartirlos con las personas que más quieras.

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▷SUSPIROS DE PAJARES Paso a Paso

❤️ Dicen que cuando los hombres cruzaban el Puerto, sus mujeres las preparaban, suspirando por su ausencia. TODOS LOS SECRETOS.
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Plato: Desayuno, Postre
Cocina: Mediterránea, Mediterranean
Keyword: suspiros
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 36 Suspiros
Calorías: 120kcal
Cost: 10 €

Ingredientes

  • 1 kilo de mantequilla
  • 300 gr de azúcar
  • 1 huevo M
  • 750 gr de harina común todo uso

Elaboración paso a paso

  • Pon a fuego bajo una olla y derrite la mantequilla.
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  • Te darás cuenta que en el fondo de la olla quedan unas particulas solidas de color blanquecino.
  • Con ayuda de un cucharón separa a un tarro la parte líquida de color amarillo y deshecha la proteína del fondo.
  • Del kilo de mantequilla clarificada vierte en un bol 500 gr junto con 300 gr de azúcar y un huevo.
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  • Remueve hasta integrar.
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  • Añade poco a poco la harina e intégrala con ayuda de una cuchara de madera hasta conseguir una masa blanda pero moldeable con las manos.
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  • Haz bolitas del tamaño de una nuez, aplástalas y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  • Hornea a 170 ºC durante 10 minutos.
  • Saca del horno, espolvoréalos con azúcar
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  • Déjalos enfriar en una rejilla.
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Video

Nutrition

Serving: 4suspiros | Calories: 120kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 1g | Fat: 5g

Trucos

Ten en cuenta que para obtener 500 gr de mantequilla clarificada, necesitamos 1 kg de mantequilla sin sal.

Cuanta de más calidad sea la mantequilla, más deliciosas os quedarán las galletas.

Quita el exceso de azúcar una vez que estén frías, para que se quede una capa fina pegada a la superficie de las galletas.

Cuidado al manipularlos porque cuando están calientes son muy frágiles y se pueden romper.

Otros postres

Sí te ha gustado esta receta asturiana no te olvides de dejarme un comentario y trataré de responder lo más pronto posible.

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Recipe Name
▷SUSPIROS DE PAJARES [La mejor receta tradicional]
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La Cocina de Carbón

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