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Paletilla de Cordero Lechal 🐑

Paletilla de cordero lechal al horno, ingredientes, fotos paso a paso y consejos para que triunfes 👍🏼
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción2 h
Tiempo total2 h 30 min
Plato: Main Course
Cocina: Mediterranean
Keyword: cordero al horno, paletilla, paletilla de cordero
Calorías: 519kcal
Autor: La Cocina de Carbón

Ingredientes

  • 2 paletillas de lechal de 1 kg
  • 150 ml de vino blanco
  • Una cabeza de ajo
  • Unas ramitas de romero opcional
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 4 patatas
  • Aceite de Oliva

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que vamos a hacer es colocar las dos paletillas de cordero en una fuente apta para horno.
    paletilla
  • Las paletillas tienen que quedar muy bien ajustadas una contra otra para que no se muevan mucho.
  • Es muy importante también que la piel de la paletilla quede hacia abajo para que al asarse se haga en su propia grasa.
  • Vamos a tapar los extremos de la paletilla con papel aluminio para que no se nos quemen, ya que en esa zona hay menos carne.
    paletilla-de-cordero-lechal
  • Regamos ahora el cordero con el vino y le añadimos también una cabeza de ajo entera, sin pelar, y unas ramitas de romero.
    lechal
  • El romero es opcional, a mi me encanta el sabor que le da a la carne en el horno pero vosotros podéis no ponerlo si no os gusta.
    cordero
  • Salpimentamos al gusto y lo vamos a meter en el horno.A mi me han tardado estas dos paletillas de aproximadamente un kilo cada una, dos horas y media a 170 ºC.
  • Cada media hora o 20 minutos abrís el horno y vais regando el cordero con ayuda de una cuchara con el propio jugo del cordero y el vino blanco que tenemos en el fondo. Este paso es muy importante para que el cordero nos quede jugoso y no se reseque.
    paletilla-de-cordero-lechal-al-horno
  • Cuando queden aproximadamente tres cuartos de hora, vamos a sacar el cordero del horno y le vamos a dar la vuelta con la piel hacia arriba.
    peletilla-de-lechal-asada-en-su-jugo
  • Lo llevamos otra vez al horno, subimos la temperatura a 200 ºC y lo vamos a dejar asar otra media hora.
  • Pasada la media hora, quitamos la temperatura y encendemos el grill y lo vamos a tener dorando un cuarto de hora.
  • Mientras tenemos dorando el cordero vamos a pelar una patata por cada comensal y a cortarlas en rodajas.
    lechal asado
  • Echamos aceite a fuego fuerte y las freímos hasta que estén doradas.Cuando el cordero este dorado, lo sacamos del horno.
    patatas-fritas
  • En un plato o fuente que nos guste ponemos las patatas de base, cortamos un trozo de cordero, lo colocamos sobre ellas y adornamos con una rama de romero
    cordero-segoviano

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Nutrition

Serving: 100g | Calories: 519kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 17g | Fat: 41g